
[rice] 稻谷脫殼後為大米
(1).稻谷脫殼後叫“大米”。《兒女英雄傳》第三三回:“認真的種上成塊的稻子,你家的大米先省多了。”《二十年目睹之怪現狀》第七四回:“請他開一頓大米飯(南人所食之米,北方土諺謂之大米,蓋所以别於小米也)。”
(2).指粳米。
(3).稱 宋 米芾 。參見“ 大小米 ”、“ 小米 ”。
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大米是漢語詞彙中對于稻谷加工後成品糧的規範稱謂。根據《現代漢語詞典》第七版定義,大米指“稻谷經碾軋去殼後的子實”,其釋義包含三個維度:
形态特征
稻谷經砻谷機去除穎殼後呈現白色或半透明顆粒狀,按加工精度分為糙米(保留胚芽和部分皮層)、胚芽米(保留胚芽)和精白米(完全去除皮層和胚芽)。
品種分類
依據稻谷類型可分為籼米、粳米、糯米三大類。其中籼米粒形細長,主産于長江以南;粳米粒形短圓,主産于北方及東北地區;糯米黏性最強,主要用于制作糕點。
詞源演變
“大米”作為正式稱謂始見于明代《天工開物》,該書《乃粒》篇記載:“凡稻谷去殼為米,北人謂之大米,以别于粟米之細者”,反映出南稻北粟的糧食結構差異。
文化語義
在漢語語境中既指具體糧食,亦引申為“主食”的代稱。如《齊民要術》所述“五谷之中,稻米最養人”,衍生出“粒粒皆辛苦”“柴米油鹽”等成語典故。
“大米”是漢語中常用的名詞,其含義和用法可從以下角度詳細解析:
大米指稻谷經脫殼處理後的成品,是東亞地區的主食之一。拼音為dà mǐ()。根據《兒女英雄傳》等文獻記載,該詞在清代已廣泛使用,如“種稻子後,大米産量增加”。
作為南方主要糧食,大米含有人體所需的多種營養元素,如胚與糊粉層中富含64%的稻米營養()。其重要性在漢語詞彙中體現為“柴米油鹽”等生活化表達。
如需進一步了解大米品種或曆史典故,可查閱《漢典》《辭海》等來源()。
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