
[rice] 稻谷脱壳后为大米
(1).稻谷脱壳后叫“大米”。《儿女英雄传》第三三回:“认真的种上成块的稻子,你家的大米先省多了。”《二十年目睹之怪现状》第七四回:“请他开一顿大米饭(南人所食之米,北方土谚谓之大米,盖所以别於小米也)。”
(2).指粳米。
(3).称 宋 米芾 。参见“ 大小米 ”、“ 小米 ”。
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大米是汉语词汇中对于稻谷加工后成品粮的规范称谓。根据《现代汉语词典》第七版定义,大米指“稻谷经碾轧去壳后的子实”,其释义包含三个维度:
形态特征
稻谷经砻谷机去除颖壳后呈现白色或半透明颗粒状,按加工精度分为糙米(保留胚芽和部分皮层)、胚芽米(保留胚芽)和精白米(完全去除皮层和胚芽)。
品种分类
依据稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米三大类。其中籼米粒形细长,主产于长江以南;粳米粒形短圆,主产于北方及东北地区;糯米黏性最强,主要用于制作糕点。
词源演变
“大米”作为正式称谓始见于明代《天工开物》,该书《乃粒》篇记载:“凡稻谷去壳为米,北人谓之大米,以别于粟米之细者”,反映出南稻北粟的粮食结构差异。
文化语义
在汉语语境中既指具体粮食,亦引申为“主食”的代称。如《齐民要术》所述“五谷之中,稻米最养人”,衍生出“粒粒皆辛苦”“柴米油盐”等成语典故。
“大米”是汉语中常用的名词,其含义和用法可从以下角度详细解析:
大米指稻谷经脱壳处理后的成品,是东亚地区的主食之一。拼音为dà mǐ()。根据《儿女英雄传》等文献记载,该词在清代已广泛使用,如“种稻子后,大米产量增加”。
作为南方主要粮食,大米含有人体所需的多种营养元素,如胚与糊粉层中富含64%的稻米营养()。其重要性在汉语词汇中体现为“柴米油盐”等生活化表达。
如需进一步了解大米品种或历史典故,可查阅《汉典》《辞海》等来源()。
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