菠菜的别名。因根紅而稱。 元 秦簡夫 《東堂老》第三折：“賣菜也！青菜、白菜、赤根菜、芫荽、葫蘆蔔、蔥兒呵！” 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·二月·時品》：“菠薐於風帳下過冬，經春則為鮮赤根菜，老而碧葉尖細，則為火焰赤根菜。”參閱 明 李時珍 《本草綱目·菜二·菠薐》。
赤根菜是漢語中對菠菜的古稱或别稱，這一名稱源于其根部呈現的紅色特征。以下從漢語詞典釋義、詞源及文化背景角度詳細說明：
植物學定義
赤根菜指藜科菠菜屬一年生草本植物（學名：Spinacia oleracea），葉片呈三角狀卵形，根部為紅色或淡紅色，是常見的綠葉蔬菜。其名稱直觀描述了“根赤（紅）”的形态特點。
詞源演變
“赤根菜”為複合詞：
三字組合突出其紅色根系的辨識性特征，區别于其他綠色蔬菜。
古籍溯源
明代李時珍《本草綱目·菜部》載：“菠菜……北人呼為赤根菜”，證實其作為民間俗稱的流通性。該名稱亦見于清代《植物名實圖考》等典籍，反映其命名在傳統農學中的延續性。
别稱關聯
赤根菜與“波斯草”“鹦鹉菜”等别稱并存：
不同名稱分别從來源、形态、根色多角度描述同一作物。
當代權威辭書如《漢語大詞典》《現代漢語詞典》均收錄“赤根菜”詞條，釋義為“菠菜的俗稱”，印證其作為規範漢語詞彙的地位。該名稱至今仍用于部分方言及農學文獻，體現語言的曆史層積性。
參考文獻來源（基于曆代辭書典籍及農史文獻）：
（注：古籍原文可通過中國國家圖書館“中華古籍資源庫”或“國學大師”平台查閱；現代辭書建議參考官方出版版本。）
“赤根菜”是菠菜的别稱，因根部呈紅色而得名。以下是綜合曆史文獻和植物學特征的詳細解釋：
名稱來源與别名
該名稱最早見于元代秦簡夫的雜劇《東堂老》，其中提到“赤根菜”與青菜、白菜等并列，指代菠菜。因菠菜主根發達且呈紅色，故得此名。其他别名還有“菠薐”“波斯草”等。
植物學特征
菠菜屬藜科一年生或二年生草本植物，主根為肉質紅色（少數為白色），葉片呈戟形或卵形，鮮綠色，株高可達1米。其耐寒性強，屬長日照植物，中國北方有冬季播種、春季收獲的種植方式，稱“埋頭菠菜”。
曆史與傳播
原産于波斯（今伊朗），2000年前已有栽培，後經北非傳入歐洲。據記載，菠菜于唐貞觀二十一年（647年）作為貢品傳入中國，成為古代文獻中常見的蔬菜之一。
文獻記載
除元代雜劇外，清代潘榮陛的《帝京歲時紀勝》也提到“赤根菜”的種植與食用，明代李時珍《本草綱目》則記錄了其藥用價值。
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