菠菜的别名。因根红而称。 元 秦简夫 《东堂老》第三折：“卖菜也！青菜、白菜、赤根菜、芫荽、葫芦卜、葱儿呵！” 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·二月·时品》：“菠薐於风帐下过冬，经春则为鲜赤根菜，老而碧叶尖细，则为火焰赤根菜。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·菜二·菠薐》。
赤根菜是汉语中对菠菜的古称或别称，这一名称源于其根部呈现的红色特征。以下从汉语词典释义、词源及文化背景角度详细说明：
植物学定义
赤根菜指藜科菠菜属一年生草本植物（学名：Spinacia oleracea），叶片呈三角状卵形，根部为红色或淡红色，是常见的绿叶蔬菜。其名称直观描述了“根赤（红）”的形态特点。
词源演变
“赤根菜”为复合词：
三字组合突出其红色根系的辨识性特征，区别于其他绿色蔬菜。
古籍溯源
明代李时珍《本草纲目·菜部》载：“菠菜……北人呼为赤根菜”，证实其作为民间俗称的流通性。该名称亦见于清代《植物名实图考》等典籍，反映其命名在传统农学中的延续性。
别称关联
赤根菜与“波斯草”“鹦鹉菜”等别称并存：
不同名称分别从来源、形态、根色多角度描述同一作物。
当代权威辞书如《汉语大词典》《现代汉语词典》均收录“赤根菜”词条，释义为“菠菜的俗称”，印证其作为规范汉语词汇的地位。该名称至今仍用于部分方言及农学文献，体现语言的历史层积性。
参考文献来源（基于历代辞书典籍及农史文献）：
（注：古籍原文可通过中国国家图书馆“中华古籍资源库”或“国学大师”平台查阅；现代辞书建议参考官方出版版本。）
“赤根菜”是菠菜的别称，因根部呈红色而得名。以下是综合历史文献和植物学特征的详细解释：
名称来源与别名
该名称最早见于元代秦简夫的杂剧《东堂老》，其中提到“赤根菜”与青菜、白菜等并列，指代菠菜。因菠菜主根发达且呈红色，故得此名。其他别名还有“菠薐”“波斯草”等。
植物学特征
菠菜属藜科一年生或二年生草本植物，主根为肉质红色（少数为白色），叶片呈戟形或卵形，鲜绿色，株高可达1米。其耐寒性强，属长日照植物，中国北方有冬季播种、春季收获的种植方式，称“埋头菠菜”。
历史与传播
原产于波斯（今伊朗），2000年前已有栽培，后经北非传入欧洲。据记载，菠菜于唐贞观二十一年（647年）作为贡品传入中国，成为古代文献中常见的蔬菜之一。
文献记载
除元代杂剧外，清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》也提到“赤根菜”的种植与食用，明代李时珍《本草纲目》则记录了其药用价值。
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