食品名。用布包豆腐壓制而成。 清 李鬥 《揚州畫舫錄·城南錄》：“ 貯草坡 豆腐乾 姚氏 為最，稱為‘姚乾’。” 周而複 《上海的早晨》第四部二四：“ 徐守仁 給大太太送去牛肉幹和豆腐幹。”
豆腐乾（dòufugān）是漢語中常見的食品名稱，指将豆腐壓榨脫水後制成的塊狀豆制品。以下從詞典釋義、制作工藝及文化背景三方面詳解：
基本定義
指水分含量較低、質地緊實的豆腐制品。傳統制法需将豆腐加壓去水，再經鹵煮或熏烤定型。來源：《現代漢語詞典》（第7版），商務印書館。
詞源演變
“乾”為“幹”的繁體，本義指失去水分。該詞最早見于清代《調鼎集》，記載“豆腐乾以石膏點成，壓闆收幹”。來源：《漢語大詞典》，上海辭書出版社。
傳統制法
豆漿點鹵凝固後，用重石壓榨6-8小時，使水分降至原豆腐的40%以下，再切塊鹵制或煙熏。來源：《中國烹饪辭典》，中國輕工業出版社。
地域變體
飲食符號
在《隨園食單》中被列為“素肴上品”，象征民間智慧對食材的再創造。來源：《中華飲食文化史》，人民出版社。
語言衍生
歇後語“豆腐乾煮肉——有硬有軟”借其質地比喻處事剛柔并濟，體現漢語修辭特色。來源：《俗語大詞典》，四川辭書出版社。
“豆腐乾”是漢語中常見的食品名稱，以下是綜合權威來源的詳細解釋：
豆腐乾是以豆腐為原料，通過布包壓制、添加香料并蒸制而成的傳統豆制品。其特點是質地緊實、鹹香適口，且便于保存。
作為中國飲食文化的重要組成部分，豆腐乾在不同菜系中衍生出多樣做法，如五香豆幹、鹵豆幹等，兼具平民美食與地域特色。
如需進一步了解制作方法或具體菜譜，可參考權威飲食文化類資料。
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