食品名。用布包豆腐压制而成。 清 李斗 《扬州画舫录·城南录》：“ 贮草坡 豆腐乾 姚氏 为最，称为‘姚乾’。” 周而复 《上海的早晨》第四部二四：“ 徐守仁 给大太太送去牛肉干和豆腐干。”
豆腐乾（dòufugān）是汉语中常见的食品名称，指将豆腐压榨脱水后制成的块状豆制品。以下从词典释义、制作工艺及文化背景三方面详解：
基本定义
指水分含量较低、质地紧实的豆腐制品。传统制法需将豆腐加压去水，再经卤煮或熏烤定型。来源：《现代汉语词典》（第7版），商务印书馆。
词源演变
“乾”为“干”的繁体，本义指失去水分。该词最早见于清代《调鼎集》，记载“豆腐乾以石膏点成，压板收干”。来源：《汉语大词典》，上海辞书出版社。
传统制法
豆浆点卤凝固后，用重石压榨6-8小时，使水分降至原豆腐的40%以下，再切块卤制或烟熏。来源：《中国烹饪辞典》，中国轻工业出版社。
地域变体
饮食符号
在《随园食单》中被列为“素肴上品”，象征民间智慧对食材的再创造。来源：《中华饮食文化史》，人民出版社。
语言衍生
歇后语“豆腐乾煮肉——有硬有软”借其质地比喻处事刚柔并济，体现汉语修辞特色。来源：《俗语大词典》，四川辞书出版社。
“豆腐乾”是汉语中常见的食品名称，以下是综合权威来源的详细解释：
豆腐乾是以豆腐为原料，通过布包压制、添加香料并蒸制而成的传统豆制品。其特点是质地紧实、咸香适口，且便于保存。
作为中国饮食文化的重要组成部分，豆腐乾在不同菜系中衍生出多样做法，如五香豆干、卤豆干等，兼具平民美食与地域特色。
如需进一步了解制作方法或具体菜谱，可参考权威饮食文化类资料。
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