鵝掌的意思、鵝掌的詳細解釋
鵝掌的解釋
鵝的腳掌。為菜肴珍品。 宋 葛長庚 《鹧鸪天·燈夕天谷席上作》詞：“翠幄張天見未曾，駝峯鵝掌出庖烹。” 明 徐渭 《梅雨幾三旬陳君以詩來慰答之次韻》之二：“蕩甚愁鵝掌，酥将及瓦杯。”
詞語分解
- 鵝的解釋 鵝 （鵝） é 家禽，比鴨子大，頸長，喙扁闊，尾短，體白色或灰色，額部有肉質突起，雄的突起較大，頸長，腳大有蹼，善遊水：白鵝。鵝毛。鵝卵石。鵝毛大雪。 筆畫數：； 部首：鳥； 筆順編號：
- 掌的解釋 掌 ǎ 手心，腳心：掌心。手掌。腳掌。鼓掌。易如反掌。 用巴掌打：掌嘴。 把握，主持，主管：掌管。掌權。掌勺。掌櫃。 鞋底或牲口蹄子底下的東西：鞋掌。馬掌兒。 〔掌故〕關于曆史人物、典章制度等的故事或
專業解析
鵝掌，漢語詞彙，主要有以下兩層含義：
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本義：鵝的腳掌
- 指鵝足部扁平的蹼狀結構，是鵝行走和劃水的器官。例如：“湖中白鵝悠閑地劃水，紅色的鵝掌清晰可見。”
- 來源：此為基礎義項，為現代漢語常用義，可見于各類通用漢語詞典，如《現代漢語詞典》（商務印書館）對“鵝”的解釋中包含其足部特征。
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引申義：作為食材的鵝足掌
- 特指鵝的腳掌部位，常作為烹饪食材使用。鵝掌富含膠原蛋白，口感筋道、肥美，在中國傳統飲食文化中，尤其在粵菜等菜系中，被視為一種美味佳肴或珍貴食材。例如：“這道鮑汁扣鵝掌是宴席上的名貴菜品。”
- 來源：此義項源于鵝掌作為食材的應用，在飲食文化類辭書或烹饪專業書籍中常見。如《中國烹饪百科全書》（中國大百科全書出版社）在介紹禽類食材時提及鵝掌的食用價值。
補充說明：
- 植物學引申（較少用）： 有時也用來形象地描述某些植物的葉片形狀，如銀杏葉（也稱“鴨腳”），因其形似鵝掌或鴨掌而得名。例如：“深秋時節，金黃的鵝掌葉（指銀杏葉）鋪滿小徑。” 此用法相對本義和食材義較為少見。
- 來源：植物學相關書籍或地方俗稱中可見此比喻用法，如《植物學名詞》（科學出版社）中對銀杏葉形的描述。
網絡擴展解釋
鵝掌，即家鵝的腳掌，是傳統飲食文化中的珍貴食材。以下從多角度詳細解釋：
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基本定義
鵝掌指家鵝足部前端肉質肥厚的部分，因富含膠原蛋白且口感軟糯，常作為高端菜肴原料。其名稱最早見于宋代文獻，如葛長庚詞中“駝峰鵝掌出庖烹”。
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生物學背景
家鵝由鴻雁馴化而來（約三四千年曆史），屬鳥綱雁形目鴨科動物。其腳掌結構特點為肉厚、蹼寬，適應水生環境，這也使得鵝掌肉質緊實且富含膠質。
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烹饪與文化價值
- 傳統宴席：常作為宴席“壓軸菜”，如鮑汁鵝掌、蒜香鵝掌等，體現“貴氣”象征。
- 口感特點：介于雞爪與豬蹄之間，兼具彈性和軟糯，適合炖煮或鹵制。
- 營養價值：低脂肪、高蛋白，含人體必需氨基酸，傳統醫學認為可緩解咳嗽、補氣血。
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文學意象
古代詩詞常以鵝掌喻美食，如楊萬裡形容其“響如鵝掌味如蜜”，明代孫作詩句“鵝掌推不受”則反映其珍貴性。
注：如需具體烹饪方法或更多文化典故，可參考、5、9等來源的完整内容。
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