鹅掌的意思、鹅掌的详细解释
鹅掌的解释
鹅的脚掌。为菜肴珍品。 宋 葛长庚 《鹧鸪天·灯夕天谷席上作》词：“翠幄张天见未曾，驼峯鹅掌出庖烹。” 明 徐渭 《梅雨几三旬陈君以诗来慰答之次韵》之二：“荡甚愁鹅掌，酥将及瓦杯。”
词语分解
- 鹅的解释 鹅 （鵝） é 家禽，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色，额部有肉质突起，雄的突起较大，颈长，脚大有蹼，善游水：白鹅。鹅毛。鹅卵石。鹅毛大雪。 笔画数：； 部首：鸟； 笔顺编号：
- 掌的解释 掌 ǎ 手心，脚心：掌心。手掌。脚掌。鼓掌。易如反掌。 用巴掌打：掌嘴。 把握，主持，主管：掌管。掌权。掌勺。掌柜。 鞋底或牲口蹄子底下的东西：鞋掌。马掌儿。 〔掌故〕关于历史人物、典章制度等的故事或
专业解析
鹅掌，汉语词汇，主要有以下两层含义：
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本义：鹅的脚掌
- 指鹅足部扁平的蹼状结构，是鹅行走和划水的器官。例如：“湖中白鹅悠闲地划水，红色的鹅掌清晰可见。”
- 来源：此为基础义项，为现代汉语常用义，可见于各类通用汉语词典，如《现代汉语词典》（商务印书馆）对“鹅”的解释中包含其足部特征。
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引申义：作为食材的鹅足掌
- 特指鹅的脚掌部位，常作为烹饪食材使用。鹅掌富含胶原蛋白，口感筋道、肥美，在中国传统饮食文化中，尤其在粤菜等菜系中，被视为一种美味佳肴或珍贵食材。例如：“这道鲍汁扣鹅掌是宴席上的名贵菜品。”
- 来源：此义项源于鹅掌作为食材的应用，在饮食文化类辞书或烹饪专业书籍中常见。如《中国烹饪百科全书》（中国大百科全书出版社）在介绍禽类食材时提及鹅掌的食用价值。
补充说明：
- 植物学引申（较少用）： 有时也用来形象地描述某些植物的叶片形状，如银杏叶（也称“鸭脚”），因其形似鹅掌或鸭掌而得名。例如：“深秋时节，金黄的鹅掌叶（指银杏叶）铺满小径。” 此用法相对本义和食材义较为少见。
- 来源：植物学相关书籍或地方俗称中可见此比喻用法，如《植物学名词》（科学出版社）中对银杏叶形的描述。
网络扩展解释
鹅掌，即家鹅的脚掌，是传统饮食文化中的珍贵食材。以下从多角度详细解释：
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基本定义
鹅掌指家鹅足部前端肉质肥厚的部分，因富含胶原蛋白且口感软糯，常作为高端菜肴原料。其名称最早见于宋代文献，如葛长庚词中“驼峰鹅掌出庖烹”。
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生物学背景
家鹅由鸿雁驯化而来（约三四千年历史），属鸟纲雁形目鸭科动物。其脚掌结构特点为肉厚、蹼宽，适应水生环境，这也使得鹅掌肉质紧实且富含胶质。
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烹饪与文化价值
- 传统宴席：常作为宴席“压轴菜”，如鲍汁鹅掌、蒜香鹅掌等，体现“贵气”象征。
- 口感特点：介于鸡爪与猪蹄之间，兼具弹性和软糯，适合炖煮或卤制。
- 营养价值：低脂肪、高蛋白，含人体必需氨基酸，传统医学认为可缓解咳嗽、补气血。
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文学意象
古代诗词常以鹅掌喻美食，如杨万里形容其“响如鹅掌味如蜜”，明代孙作诗句“鹅掌推不受”则反映其珍贵性。
注：如需具体烹饪方法或更多文化典故，可参考、5、9等来源的完整内容。
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