[beer] 一種略帶苦味的酒精性飲料,以大麥芽和啤酒花所制成;特指通過底面發酵而釀成的這種飲料
德文bier的音譯兼意譯。又稱皮酒、麥酒。用大麥芽加葎草或啤酒花制成的低度酒精飲料，微苦，有泡沫和特殊的香味。
啤酒的詳細釋義（漢語詞典角度）
一、詞源與字義解析
“啤酒”為外來詞音譯與漢語固有語素結合而成的複合詞：
二者結合後，“啤酒”特指以大麥芽、啤酒花為主要原料，經酵母發酵制成的低酒精飲料，既保留音譯特征，又通過“酒”字明确其飲品類别歸屬。
二、權威定義與特性
根據《現代漢語詞典》（第7版）釋義：
啤酒：用大麥加啤酒花（或酒花制品）制成的有泡沫和特殊香味的低度酒精飲料。其特性包括：
- 原料構成：以大麥芽為核心，搭配啤酒花（賦予苦味與香氣）及酵母（驅動發酵）；
- 工藝特征：經糖化、發酵等生物工程流程制成，含二氧化碳，形成标志性泡沫；
- 感官屬性：具有獨特的苦爽風味、麥芽香氣及清澈或渾濁的視覺形态。
三、科學屬性與文化定位
啤酒在食品科學中被歸類為發酵酒（區别于蒸餾酒），其酒精含量通常為3%-8%（v/v），兼具解渴功能與社交屬性。漢語命名直觀體現了其舶來品身份與中國酒文化的融合，如《中國酒文化通典》指出：“‘啤酒’一詞的構造，反映了近代中西飲食文化交流中，漢語對外來概念的吸收與再造能力。”
總結
“啤酒”是以大麥芽、啤酒花為主料，經發酵制成的含二氧化碳低酒精度飲料，其名稱是音譯字“啤”與類屬字“酒”的結合體，既标識了西方起源，又歸入中國傳統飲品範疇，成為現代漢語中兼具語言學價值與文化融合意義的專有名詞。
參考資料：
啤酒是一種以谷物（主要為發芽大麥）為主要原料，通過酵母發酵制成的低酒精含量飲料，以下是詳細解析：
一、定義與别稱
啤酒的英文"beer"源自德語"Bier"，中文音譯兼意譯詞，又稱"麥酒"或"皮酒"。其核心特征包含：
二、原料與工藝
三、營養價值
被稱為"液體面包"，含：
四、曆史起源
最早可追溯至公元前6000年的蘇美爾文明（今伊拉克地區），是人類最早釀造的酒類。
五、健康影響
適量飲用可能降低動脈硬化、白内障風險，但需注意酒精攝入量。
如需查看完整工藝或品牌分類，可參考相關酒類專業文獻或行業标準。
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