指豆豉。 宋 周密 《齊東野語·配鹽幽菽》：“昔傳 江西 一士，求見 楊誠齋 ，頗以該洽自負。越數日， 誠齋 簡之雲：‘聞公自 江西 來，配鹽幽菽欲求少許。’士人茫然莫曉，亟往謝曰：‘某讀書不多，實不知為何物？’ 誠齋 徐檢《禮部韻略》‘豉’字示之，注雲：‘配鹽幽菽也。’然其義亦未可深曉。” 明 楊慎 《丹鉛雜錄·解字之妙》：“蓋豉本豆也，以鹽配之，幽閉於甕盎中所成，故曰幽菽。”
"配鹽幽菽"是一個源自古代文獻的漢語詞彙，特指經過發酵制作的豆豉。以下從漢語詞典角度詳細解釋其含義、詞源及文化背景：
字義分解
整體含義：指用鹽腌漬發酵後制成的深色豆豉，是古代對豆豉的雅稱。
具體指代
該詞專指傳統發酵豆制品，工藝類似現代豆豉：将大豆蒸煮後加鹽密封，經微生物發酵形成風味獨特、色澤深褐的食品，常用于古代調味。
最早出處
見于北魏賈思勰《齊民要術·卷八》："作豉法……配鹽幽菽，古今絕藝。" 描述豆豉制作需"用鹽極多"，成品"色黑"。
訓诂考據
清代王念孫《廣雅疏證·釋器》："幽與黝同，黑也。幽菽謂豆豉也。" 指出"幽"通"黝"，強調豆豉發酵後的深黑色澤。
文化語境
唐代筆記《清異錄》将"幽菽"列為雅緻食材，反映其作為調味珍品在古代飲食中的地位。
制作工藝
據《齊民要術》載：大豆蒸熟→鋪席發酵→加鹽入甕→密封曝曬，曆時數月方成。此工藝與今四川潼川豆豉、廣東陽江豆豉的古法相近。
飲食文化
《漢語大詞典》第10卷釋："配鹽幽菽，即豆豉。以鹽配大豆，發酵後色幽黑，故名。"
王利器《顔氏家訓集解》注："幽菽謂豆豉，其色黝黑，故雲幽。"
"配鹽幽菽"是漢語史上對豆豉的雅稱，其命名融合工藝（配鹽）、形态（幽色）、原料（菽），體現了古人對食品加工的智慧，亦見證豆豉在中國飲食文化中的悠久曆史。
參考文獻來源
“配鹽幽菽”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法可通過以下要點解析：
本義與字面解釋
該詞字面指“用鹽調配、在密閉容器中發酵的豆類”，實際指豆豉。根據和記載，明代楊慎在《丹鉛雜錄》中解釋：“豉本豆也，以鹽配之，幽閉於甕盎中所成，故曰幽菽”，即豆豉的制作需将大豆加鹽密封發酵。
典故來源
宋代周密《齊東野語》記載了一則轶事：江西士人求見楊萬裡（號誠齋）時，楊萬裡以“配鹽幽菽”代指豆豉試探其學識，結果對方未能識破，凸顯該詞的古雅生僻。
引申含義争議
部分資料（如）提到該詞被引申為“言辭優美含蓄”的修辭手法，但此說法未見于高權威性文獻，可能為後世附會。主流解釋仍以“豆豉”為本義。
現代使用場景
該詞在現代漢語中極少使用，多見于古籍研究或文學創作中作為典故引用，需結合上下文理解具體指向。
該詞核心含義為豆豉，其生僻性使其成為古代文人考較學識的典型用例。若需引用引申義，建議标注來源差異。
騃穉安淳百尹弊風箥籮不夠采刈慘黃撐門戶鸱跱從姬粗拉粗心浮氣黨官蛋青色大撒手大身子泛神論風靡雲湧蜂嚷負絫趕市溝沿兒搆怨匦院過書還鲊遺書解甲休士浄境津航料道寮棚裡首六宮粉黛鸾栖瞥聞牽絆敲鑼放炮啟銮裘馬清狂軟腳酒閏察三曜世幹勢窮力蹙宿吏碳酸鈉恬然鐵撥鐵甲金戈同年妹通曉亡國大夫踠辔晚詣五怖下筆成篇限蔽仙翮寫紙