指豆豉。 宋 周密 《齐东野语·配盐幽菽》：“昔传 江西 一士，求见 杨诚斋 ，颇以该洽自负。越数日， 诚斋 简之云：‘闻公自 江西 来，配盐幽菽欲求少许。’士人茫然莫晓，亟往谢曰：‘某读书不多，实不知为何物？’ 诚斋 徐检《礼部韵略》‘豉’字示之，注云：‘配盐幽菽也。’然其义亦未可深晓。” 明 杨慎 《丹铅杂录·解字之妙》：“盖豉本豆也，以盐配之，幽闭於瓮盎中所成，故曰幽菽。”
"配盐幽菽"是一个源自古代文献的汉语词汇，特指经过发酵制作的豆豉。以下从汉语词典角度详细解释其含义、词源及文化背景：
字义分解
整体含义：指用盐腌渍发酵后制成的深色豆豉，是古代对豆豉的雅称。
具体指代
该词专指传统发酵豆制品，工艺类似现代豆豉：将大豆蒸煮后加盐密封，经微生物发酵形成风味独特、色泽深褐的食品，常用于古代调味。
最早出处
见于北魏贾思勰《齐民要术·卷八》："作豉法……配盐幽菽，古今绝艺。" 描述豆豉制作需"用盐极多"，成品"色黑"。
训诂考据
清代王念孙《广雅疏证·释器》："幽与黝同，黑也。幽菽谓豆豉也。" 指出"幽"通"黝"，强调豆豉发酵后的深黑色泽。
文化语境
唐代笔记《清异录》将"幽菽"列为雅致食材，反映其作为调味珍品在古代饮食中的地位。
制作工艺
据《齐民要术》载：大豆蒸熟→铺席发酵→加盐入瓮→密封曝晒，历时数月方成。此工艺与今四川潼川豆豉、广东阳江豆豉的古法相近。
饮食文化
《汉语大词典》第10卷释："配盐幽菽，即豆豉。以盐配大豆，发酵后色幽黑，故名。"
王利器《颜氏家训集解》注："幽菽谓豆豉，其色黝黑，故云幽。"
"配盐幽菽"是汉语史上对豆豉的雅称，其命名融合工艺（配盐）、形态（幽色）、原料（菽），体现了古人对食品加工的智慧，亦见证豆豉在中国饮食文化中的悠久历史。
参考文献来源
“配盐幽菽”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可通过以下要点解析：
本义与字面解释
该词字面指“用盐调配、在密闭容器中发酵的豆类”，实际指豆豉。根据和记载，明代杨慎在《丹铅杂录》中解释：“豉本豆也，以盐配之，幽闭於瓮盎中所成，故曰幽菽”，即豆豉的制作需将大豆加盐密封发酵。
典故来源
宋代周密《齐东野语》记载了一则轶事：江西士人求见杨万里（号诚斋）时，杨万里以“配盐幽菽”代指豆豉试探其学识，结果对方未能识破，凸显该词的古雅生僻。
引申含义争议
部分资料（如）提到该词被引申为“言辞优美含蓄”的修辞手法，但此说法未见于高权威性文献，可能为后世附会。主流解释仍以“豆豉”为本义。
现代使用场景
该词在现代汉语中极少使用，多见于古籍研究或文学创作中作为典故引用，需结合上下文理解具体指向。
该词核心含义为豆豉，其生僻性使其成为古代文人考较学识的典型用例。若需引用引申义，建议标注来源差异。
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