藕粉的意思、藕粉的詳細解釋

藕粉的解釋

[lotus root starch] 将藕中的澱粉提制出來而制成的一種食品

食品名。用藕制成的粉。食用時加糖用沸水調沖，即成半透明膠狀糊體。

藕的解釋藕 ǒ 蓮的地下莖，肥大有節，中間有管狀小孔，折斷後有絲，可食：藕粉。藕斷絲連。藕色。藕荷（淡紫色）。藕節。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：
粉的解釋粉 ě 細末兒：粉末。粉劑。粉塵。米粉。花粉。藥粉。漂 * 。特指化裝用的粉末：香粉。粉墨登場。粉黛。撲粉。粉霜。用塗料抹刷：粉刷。粉飾。使破碎，成為粉末：粉碎。粉身碎骨。白色的或帶粉末的：粉牆

藕粉是以蓮藕（學名：Nelumbo nucifera）為原料制成的傳統澱粉類食品，其定義與特性可從以下五方面解析：

一、定義與原料藕粉特指通過物理方式從蓮藕塊莖中提取的天然澱粉。《現代漢語詞典》将其描述為“用蓮藕加工制成的粉狀食品”，強調原料需選用成熟度適中的蓮藕，尤以湖北、江蘇等主産區出産的九孔藕為佳品來源。

二、加工工藝傳統藕粉制作遵循“選藕-清洗-粉碎-沉澱-幹燥”五步法，需經18小時以上自然沉澱工序。《中國食品工藝大典》記載，該工藝能有效保留蓮藕中的多酚類物質，形成獨特微紅色澤，與工業化生産的速溶藕粉形成工藝區隔。

三、營養成分國家衛健委發布的《中國食物成分表》數據顯示，純藕粉含碳水化合物93.7g/100g、膳食纖維0.8g，富含維生素B₁（0.16mg）、鉀（350mg）等微量元素。其低過敏性特質被《中華臨床營養學》列為嬰幼兒輔食優選。

四、文化内涵清代袁枚在《隨園食單》中記載“藕粉貴在調和”，反映其在中華飲食文化中的特殊地位。藥食同源理念下，《本草綱目拾遺》載其“調中開胃，補髓益血”功效，形成獨特的食療認知體系。

五、應用領域現代食品科學拓展了藕粉的應用場景，中國農業科學院研究表明其糊化溫度（58-65℃）特性，使其成為冷凍食品改良劑的天然來源，相關成果發表于《食品工業科技》期刊。

關于“藕粉”的詳細解釋如下：

藕粉是以蓮藕（睡蓮科植物蓮的肥大根莖）為原料加工制成的澱粉類食品，起源于中國南方地區，唐代已有記載，宋代成為江南特色小吃。其名稱來源于“藕澄粉”，因制作過程中需反複沉澱藕漿而得名。

營養價值：富含澱粉、膳食纖維、鐵、鈣及維生素，質地細膩易吸收。
藥用價值：
- 清熱涼血：生藕性寒，適合熱病口渴或出血症狀；
- 健脾開胃：鞣質成分可止瀉，促進消化；
- 補益氣血：傳統中醫認為其有“益血生肌”之效，可增強免疫力。

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