藕粉的意思、藕粉的详细解释

藕粉的解释

[lotus root starch] 将藕中的淀粉提制出来而制成的一种食品

食品名。用藕制成的粉。食用时加糖用沸水调冲，即成半透明胶状糊体。

藕的解释藕 ǒ 莲的地下茎，肥大有节，中间有管状小孔，折断后有丝，可食：藕粉。藕断丝连。藕色。藕荷（淡紫色）。藕节。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：
粉的解释粉 ě 细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂 * 。特指化装用的粉末：香粉。粉墨登场。粉黛。扑粉。粉霜。用涂料抹刷：粉刷。粉饰。使破碎，成为粉末：粉碎。粉身碎骨。白色的或带粉末的：粉墙

藕粉是以莲藕（学名：Nelumbo nucifera）为原料制成的传统淀粉类食品，其定义与特性可从以下五方面解析：

一、定义与原料藕粉特指通过物理方式从莲藕块茎中提取的天然淀粉。《现代汉语词典》将其描述为“用莲藕加工制成的粉状食品”，强调原料需选用成熟度适中的莲藕，尤以湖北、江苏等主产区出产的九孔藕为佳品来源。

二、加工工艺传统藕粉制作遵循“选藕-清洗-粉碎-沉淀-干燥”五步法，需经18小时以上自然沉淀工序。《中国食品工艺大典》记载，该工艺能有效保留莲藕中的多酚类物质，形成独特微红色泽，与工业化生产的速溶藕粉形成工艺区隔。

三、营养成分国家卫健委发布的《中国食物成分表》数据显示，纯藕粉含碳水化合物93.7g/100g、膳食纤维0.8g，富含维生素B₁（0.16mg）、钾（350mg）等微量元素。其低过敏性特质被《中华临床营养学》列为婴幼儿辅食优选。

四、文化内涵清代袁枚在《随园食单》中记载“藕粉贵在调和”，反映其在中华饮食文化中的特殊地位。药食同源理念下，《本草纲目拾遗》载其“调中开胃，补髓益血”功效，形成独特的食疗认知体系。

五、应用领域现代食品科学拓展了藕粉的应用场景，中国农业科学院研究表明其糊化温度（58-65℃）特性，使其成为冷冻食品改良剂的天然来源，相关成果发表于《食品工业科技》期刊。

关于“藕粉”的详细解释如下：

藕粉是以莲藕（睡莲科植物莲的肥大根茎）为原料加工制成的淀粉类食品，起源于中国南方地区，唐代已有记载，宋代成为江南特色小吃。其名称来源于“藕澄粉”，因制作过程中需反复沉淀藕浆而得名。

营养价值：富含淀粉、膳食纤维、铁、钙及维生素，质地细腻易吸收。
药用价值：
- 清热凉血：生藕性寒，适合热病口渴或出血症状；
- 健脾开胃：鞣质成分可止泻，促进消化；
- 补益气血：传统中医认为其有“益血生肌”之效，可增强免疫力。

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