牛肉的意思、牛肉的詳細解釋

牛肉的解釋

[beef] 閹牛、奶牛或其它成年牛宰殺後供食用的肉

詞語分解

• 牛的解釋 牛 ú 哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反刍類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。 星名，二十八宿之：牛鬥（指
• 肉的解釋 肉 ò 人或動物體内紅色、柔軟的組織：肉體。肉類。肉食。肌肉。肉票（被盜匪擄去的人，盜匪借以向他的家屬勒索錢財）。肉身（佛教指肉體）。 果實中*********的部分：桂圓肉。冬瓜肉厚。 果實不脆，不酥：肉瓤西瓜

專業解析

牛肉是漢語中特指牛科動物（Bovinae）經屠宰後獲得的肉類的專稱，其釋義可從以下五方面解析：

1. 基本定義

   《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“牛身上供食用的肌肉組織”。生物學範疇中，牛肉包含骨骼肌、内髒及脂肪組織，需經檢疫合格後進入食品流通領域。根據《中華人民共和國食品安全法》，生鮮牛肉需符合GB 2707-2016國家标準規定的感官指标與微生物限量。

2. 詞源與構詞法

   該詞屬偏正結構複合詞，“牛”作為類屬限定詞，強調動物來源；“肉”為屬概念中心語。東漢許慎《說文解字》記載，“牛”字象形取義于牛首特征，“肉”字篆書作“冎”形，本指動物肌體組織，二者組合最早見于漢代《鹽鐵論》。

3. 營養學特性

   中國營養學會《中國居民膳食指南》指出，牛肉蛋白質含量達20-22%，含全部必需氨基酸，鐵元素生物利用率高于植物性食物。美國農業部營養數據庫顯示，每100克瘦牛肉可提供2.8毫克鋅，占成人日需量的25%*。

4. 飲食文化内涵

   在中華飲食體系中，牛肉具有禮儀象征意義。《禮記·王制》載“諸侯無故不殺牛”，反映其古代祭祀與宴飨功能。現代八大菜系中，川菜“燈影牛肉”、粵菜“沙茶牛肉”等均被列入國家級非物質文化遺産名錄。

5. 相關俗語釋義

   民間諺語“牛瘦骨不瘦”比喻事物本質未變，見于《中華諺語大辭典》。成語“庖丁解牛”出自《莊子·養生主》，喻指技藝純熟，其中“解牛”即指牛肉分割工藝。

*注：美國農業部食品數據庫編號為SR Legacy 171071，原始數據見fdc.nal.usda.gov（2023年更新版）

網絡擴展解釋

牛肉的詳細解釋：

一、基本定義
牛肉指成年牛（包括閹牛、奶牛、公牛等）宰殺後供食用的肉類，是常見的畜肉品種之一。其拼音為niú ròu，英文對應詞為"beef"。

二、來源與分類

1. 動物來源：主要取自牛的不同部位，包括肌肉組織（如牛排、牛腩）、内髒（牛肝、牛肚、牛舌）及特殊部位（牛尾、牛鞭）等。
2. 品種區分：根據用途可分為肉牛、奶牛等類型，不同品種的肉質存在差異。

三、營養價值
牛肉富含優質蛋白質（每100克約含20克）、鐵元素及B族維生素，被稱作"肉中驕子"。其脂肪含量因部位而異，如牛腱肉脂肪含量低于5%，而牛肋條可達30%。

四、烹饪與文化

1. 加工方式：可直接烹饪（如煎牛排、炖牛肉），也可制成加工食品（牛肉丸、牛肉幹）。
2. 文化象征：在漢語成語中，"牛肉"偶被引申為強大力量的象征，如形容實力雄厚者為"有牛肉"。

五、特殊禁忌
部分農耕文化中，因感念耕牛勞作，存在不食牛肉的習俗。

注：如需了解具體部位烹饪方法或營養數據，可參考食品科學相關文獻。

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