牛肉的意思、牛肉的详细解释

牛肉的解释

[beef] 阉牛、奶牛或其它成年牛宰杀后供食用的肉

词语分解

• 牛的解释 牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 星名，二十八宿之：牛斗（指
• 肉的解释 肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。 果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜

专业解析

牛肉是汉语中特指牛科动物（Bovinae）经屠宰后获得的肉类的专称，其释义可从以下五方面解析：

1. 基本定义

   《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“牛身上供食用的肌肉组织”。生物学范畴中，牛肉包含骨骼肌、内脏及脂肪组织，需经检疫合格后进入食品流通领域。根据《中华人民共和国食品安全法》，生鲜牛肉需符合GB 2707-2016国家标准规定的感官指标与微生物限量。

2. 词源与构词法

   该词属偏正结构复合词，“牛”作为类属限定词，强调动物来源；“肉”为属概念中心语。东汉许慎《说文解字》记载，“牛”字象形取义于牛首特征，“肉”字篆书作“冎”形，本指动物肌体组织，二者组合最早见于汉代《盐铁论》。

3. 营养学特性

   中国营养学会《中国居民膳食指南》指出，牛肉蛋白质含量达20-22%，含全部必需氨基酸，铁元素生物利用率高于植物性食物。美国农业部营养数据库显示，每100克瘦牛肉可提供2.8毫克锌，占成人日需量的25%*。

4. 饮食文化内涵

   在中华饮食体系中，牛肉具有礼仪象征意义。《礼记·王制》载“诸侯无故不杀牛”，反映其古代祭祀与宴飨功能。现代八大菜系中，川菜“灯影牛肉”、粤菜“沙茶牛肉”等均被列入国家级非物质文化遗产名录。

5. 相关俗语释义

   民间谚语“牛瘦骨不瘦”比喻事物本质未变，见于《中华谚语大辞典》。成语“庖丁解牛”出自《庄子·养生主》，喻指技艺纯熟，其中“解牛”即指牛肉分割工艺。

*注：美国农业部食品数据库编号为SR Legacy 171071，原始数据见fdc.nal.usda.gov（2023年更新版）

网络扩展解释

牛肉的详细解释：

一、基本定义
牛肉指成年牛（包括阉牛、奶牛、公牛等）宰杀后供食用的肉类，是常见的畜肉品种之一。其拼音为niú ròu，英文对应词为"beef"。

二、来源与分类

1. 动物来源：主要取自牛的不同部位，包括肌肉组织（如牛排、牛腩）、内脏（牛肝、牛肚、牛舌）及特殊部位（牛尾、牛鞭）等。
2. 品种区分：根据用途可分为肉牛、奶牛等类型，不同品种的肉质存在差异。

三、营养价值
牛肉富含优质蛋白质（每100克约含20克）、铁元素及B族维生素，被称作"肉中骄子"。其脂肪含量因部位而异，如牛腱肉脂肪含量低于5%，而牛肋条可达30%。

四、烹饪与文化

1. 加工方式：可直接烹饪（如煎牛排、炖牛肉），也可制成加工食品（牛肉丸、牛肉干）。
2. 文化象征：在汉语成语中，"牛肉"偶被引申为强大力量的象征，如形容实力雄厚者为"有牛肉"。

五、特殊禁忌
部分农耕文化中，因感念耕牛劳作，存在不食牛肉的习俗。

注：如需了解具体部位烹饪方法或营养数据，可参考食品科学相关文献。

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