檸檬酸的意思、檸檬酸的詳細解釋

檸檬酸的解釋

[citric acid] 一種無色的晶體或白色粉末狀三無酸HOOCCH 2 C(OH)COOHCH 2 COOH,具有可口酸味;廣泛存在于植物(如檸檬果)中,可從檸檬和酸橙汁中提取,或由糖發酵制得,用作食品、充碳酸氣的酒精飲料和藥物的調味劑

詞語分解

• 檸的解釋 檸 （檸） í 〔檸檬〕ａ．常綠小喬木，果實橢圓形，兩端尖，淡黃色，味極酸，可制飲料，亦可提取檸檬油；ｂ．這種植物的果實。 〔檸檬素〕維生素的一種。亦稱“維生素Ｐ”。 〔檸檬酸〕有機化合物。無色結晶，

專業解析

檸檬酸是廣泛存在于天然果實中的有機化合物，漢語詞典中定義為“一種無色結晶狀有機酸，化學式為C₆H₈O₇，具有酸味，常用于食品工業和醫藥領域”。《現代漢語詞典》第七版将其歸類為“羧酸類化合物”，強調其天然來源與工業應用的雙重屬性。

從化學結構看，檸檬酸分子包含三個羧酸基團和一個羟基，這種特殊結構使其具有強螯合金屬離子的特性。《中國大百科全書·化學卷》指出，該物質在20℃水中的溶解度高達59.2%，這為其在飲料酸化劑、防腐劑等領域的應用奠定了基礎。生物化學研究顯示，檸檬酸是三羧酸循環（TCA循環）的關鍵中間體，參與生物體能量代謝過程。

在食品工業中，中國《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）明确将其列為酸度調節劑，允許添加于果醬、碳酸飲料等産品。《中華人民共和國藥典》2020年版記載其藥用價值，包括調節尿液酸堿度、抗凝血等臨床應用。值得注意的是，雖然檸檬酸普遍存在于柑橘類水果，但現代工業生産主要通過黑曲黴發酵制備，該方法占全球産量的99%以上。

網絡擴展解釋

檸檬酸（Citric Acid）是一種重要的有機酸，以下是其詳細解釋：

1. 基本性質
   化學式為$ce{C6H8O7}$，外觀為無色晶體，酸味強烈，易溶于水。根據含水量不同分為一水檸檬酸和無水檸檬酸，其鈣鹽在冷水中溶解度較高，常用于化學鑒定。

2. 天然存在與提取
   廣泛存在于柑橘類水果中，如檸檬、橙子、菠蘿等。工業上可通過水果提取或糖類發酵制得。

3. 主要用途

   • 食品領域：作為酸味劑、防腐劑和抗氧化劑，用于飲料、糖果、果醬等，可調節口感并抑制細菌生長。
   • 工業與日化：用于制藥（如口服液）、化妝品（去角質）、清潔劑（洗潔精、香皂）等。
   • 其他應用：在紡織、電子工業中也有特定用途。

4. 安全性
   被FDA和EFSA評估為安全食品添加劑，但需控制用量。過量攝入可能引發低鈣血症或胃腸不適。

5. 網絡用語含義（補充）
   在電競圈或社交語境中，“檸檬酸”形容因嫉妒而“酸溜溜”的心态，類似“檸檬精”。

如需完整信息，可參考相關食品科學資料或權威網頁來源。

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