柠檬酸的意思、柠檬酸的详细解释

柠檬酸的解释

[citric acid] 一种无色的晶体或白色粉末状三无酸HOOCCH 2 C(OH)COOHCH 2 COOH,具有可口酸味;广泛存在于植物(如柠檬果)中,可从柠檬和酸橙汁中提取,或由糖发酵制得,用作食品、充碳酸气的酒精饮料和药物的调味剂

词语分解

• 柠的解释 柠 （檸） í 〔柠檬〕ａ．常绿小乔木，果实椭圆形，两端尖，淡黄色，味极酸，可制饮料，亦可提取柠檬油；ｂ．这种植物的果实。 〔柠檬素〕维生素的一种。亦称“维生素Ｐ”。 〔柠檬酸〕有机化合物。无色结晶，

专业解析

柠檬酸是广泛存在于天然果实中的有机化合物，汉语词典中定义为“一种无色结晶状有机酸，化学式为C₆H₈O₇，具有酸味，常用于食品工业和医药领域”。《现代汉语词典》第七版将其归类为“羧酸类化合物”，强调其天然来源与工业应用的双重属性。

从化学结构看，柠檬酸分子包含三个羧酸基团和一个羟基，这种特殊结构使其具有强螯合金属离子的特性。《中国大百科全书·化学卷》指出，该物质在20℃水中的溶解度高达59.2%，这为其在饮料酸化剂、防腐剂等领域的应用奠定了基础。生物化学研究显示，柠檬酸是三羧酸循环（TCA循环）的关键中间体，参与生物体能量代谢过程。

在食品工业中，中国《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确将其列为酸度调节剂，允许添加于果酱、碳酸饮料等产品。《中华人民共和国药典》2020年版记载其药用价值，包括调节尿液酸碱度、抗凝血等临床应用。值得注意的是，虽然柠檬酸普遍存在于柑橘类水果，但现代工业生产主要通过黑曲霉发酵制备，该方法占全球产量的99%以上。

网络扩展解释

柠檬酸（Citric Acid）是一种重要的有机酸，以下是其详细解释：

1. 基本性质
   化学式为$ce{C6H8O7}$，外观为无色晶体，酸味强烈，易溶于水。根据含水量不同分为一水柠檬酸和无水柠檬酸，其钙盐在冷水中溶解度较高，常用于化学鉴定。

2. 天然存在与提取
   广泛存在于柑橘类水果中，如柠檬、橙子、菠萝等。工业上可通过水果提取或糖类发酵制得。

3. 主要用途

   • 食品领域：作为酸味剂、防腐剂和抗氧化剂，用于饮料、糖果、果酱等，可调节口感并抑制细菌生长。
   • 工业与日化：用于制药（如口服液）、化妆品（去角质）、清洁剂（洗洁精、香皂）等。
   • 其他应用：在纺织、电子工业中也有特定用途。

4. 安全性
   被FDA和EFSA评估为安全食品添加剂，但需控制用量。过量摄入可能引发低钙血症或胃肠不适。

5. 网络用语含义（补充）
   在电竞圈或社交语境中，“柠檬酸”形容因嫉妒而“酸溜溜”的心态，类似“柠檬精”。

如需完整信息，可参考相关食品科学资料或权威网页来源。

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