酒廠是一個複合詞，由“酒”和“廠”組成。《現代漢語詞典》将其定義為“專門從事酒類釀造與加工的生産單位”。從構詞法看，“酒”指用糧食、水果等發酵制成的含乙醇飲料，“廠”指進行工業生産的場所，二者組合後特指具有工業化生産特征的釀酒企業。
根據生産規模和工藝特征，酒廠可分為三類：一是傳統作坊式酒廠，采用固态發酵法生産白酒、黃酒等，如山西杏花村酒廠延續地缸發酵技藝；二是工業化啤酒廠，使用糖化罐、發酵罐等設備流水線生産；三是果酒釀造廠，以葡萄酒廠為代表，配備壓榨機、橡木桶等專用器具。
在工藝流程方面，國家标準《GB/T 15109-2021 白酒工業術語》規定，酒廠需完成原料處理、制曲、發酵、蒸餾（或壓榨）、陳釀、勾調、灌裝七大工序。其中醬香型白酒廠特有的“12987工藝”包含1年生産周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒流程。
酒廠的社會功能具有雙重性：既承擔着《食品安全法》規定的質量安全保障責任，又傳承着非物質文化遺産。例如劍南春酒廠完整保存着唐代“天益老號”窖池群，該遺址于2006年被國務院列入全國重點文物保護單位。
“酒廠”一詞指生産各類酒品的工廠，涵蓋白酒、啤酒、葡萄酒、威士忌等酒類。以下是詳細解釋：
酒廠的核心功能是釀造與生産酒類，其設施通常包括原料處理車間、發酵/蒸餾設備、酒庫及包裝線等。根據生産類型可分為：
酒廠更強調生産場所，而酒莊（Chateau/Domaine）通常包含葡萄種植、釀造、儲存一體化的完整體系。例如：
中國酒廠經曆了國營改制（1940-50年代）→技術革新（1960-80年代）→品牌化與國際化（1990年代至今）三個階段。例如，茅台酒廠1978年産量突破千噸，2010年後加速全球化布局。
如需進一步了解某類酒廠的具體工藝或曆史，可參考上述來源。
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