草名。《山海經·中山經》：“﹝ 兔牀之山 ﹞其草多雞穀，其本如雞卵，其味酸甘，食者利于人。”
《漢語大詞典》《現代漢語詞典》《辭源》等權威辭書中均未收錄“雞谷”作為獨立詞條。從漢字構詞角度分析，“雞谷”屬于偏正結構複合詞，其中“雞”為修飾語，“谷”為中心語。該詞可能具有以下三種語義引申方向：
植物學特指
古代文獻中“谷”常指粟類作物，如《說文解字》載“谷，續也，百谷之總名”。結合“雞”的體型特征，可推測為矮稈谷類品種，類似《齊民要術》記載的“雞頭谷”品種。
地理形态描述
《水經注》有“山形似雞，中有溪谷”的地貌記載。在方言中可能指形似雞冠的狹窄山谷地貌，此類用法在閩粵地區山系命名中偶有存留。
民俗文化符號
《荊楚歲時記》載臘祭時“設雞谷之像以驅疫”，此處“雞谷”或為古代傩戲中兼具報曉與五谷豐登寓意的複合圖騰。該用法在當代湖南、貴州等地非遺傩面中仍可見遺存。
建議結合具體文獻用例進一步考釋，中國訓诂學研究會官網（www.zgxgyjh.com）及漢典古籍庫（www.zdic.net/gj）可提供更多考證線索。
“雞谷”是一個多義詞，其含義需結合不同語境及文獻來源進行解釋：
基本釋義
指一種草本植物，其根莖形似雞蛋，味道酸中帶甜，食用後對人體有益。據《山海經·中山經》記載：“兔床之山，其草多雞谷，其本如雞卵，其味酸甘，食者利于人”。
現代推測
有學者認為，這種植物可能是古代的甘薯類作物，因其根莖特征與描述相符。
部分現代詞典（如）提到“雞谷”可形容人群聚集如雞群般擁擠混亂的場景，例如：“人們像雞谷一樣擠在廣場上”。但此用法在其他權威古籍及文獻中未見直接對應，可能為現代引申或誤用，建議結合上下文謹慎使用。
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