醬酻的意思、醬酻的詳細解釋

醬酻的解釋

作醬的谷皮。《太平禦覽》卷二六二引《桓階别傳》：“ 階在郡時俸盡，食醬酻。上聞之，數戲之曰：‘卿家醬頗得成不耶？’”

醬的解釋醬（醬） à 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜面醬。豆瓣醬。用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：
酻的解釋酻 ì 古同“醉”。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：

醬酻（jiàng zuò）是漢語中一個較為冷僻的詞彙，其核心意義與古代調味品相關。《說文解字》釋“醬”為“醢也，從肉從酉”，本指用鹽腌制的肉醬類食物，後延伸為各類發酵調味品。《廣韻》記載“酻”同“醝”，特指白酒，引申為酸味液體，如《周禮·天官》鄭玄注“酻，今之醋也”。

二字連用最早見于清代《通俗編·飲食》：“醬酻調和，鹹酸適口”，指将醬類與醋類調味品混合使用的烹調手法。現代《漢語大詞典》将其定義為“調味用的醬和醋”，可代指複合調味汁，如《中國飲食文化史》提及“醬酻并用，乃唐宋宴席常見之味”。

該詞在當代多用于文學作品中營造古典飲食意境，例如汪曾祺《食事》描寫江南食俗時寫道：“蟹黃包子佐以姜絲醬酻，鮮味更彰”，此處“醬酻”特指鎮江香醋與甜面醬調制的蘸料。

主要參考資料：

“醬酻”是一個較為生僻的漢語詞彙，其含義和用法可通過以下方面解釋：

“醬酻”指制作醬類調味品時産生的谷皮或谷物殘渣，屬于古代文獻中記載的特定術語。例如《太平禦覽》卷二六二引《桓階别傳》提到：“階在郡時俸盡，食醬酻”，說明醬酻曾是食物匮乏時的替代品。

該詞多見于古代典籍，如《桓階别傳》中記載官員因俸祿用盡而食用醬酻，側面反映其作為食材的次要地位。現代漢語中已極少使用，更多作為曆史詞彙研究。

若需進一步了解相關古代調味品或文獻背景，可參考《太平禦覽》等典籍。