酱酻的意思、酱酻的详细解释

酱酻的解释

作酱的谷皮。《太平御览》卷二六二引《桓阶别传》：“ 阶在郡时俸尽，食酱酻。上闻之，数戏之曰：‘卿家酱颇得成不耶？’”

酱的解释酱（醬） à 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：
酻的解释酻 ì 古同“醉”。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：

酱酻（jiàng zuò）是汉语中一个较为冷僻的词汇，其核心意义与古代调味品相关。《说文解字》释“酱”为“醢也，从肉从酉”，本指用盐腌制的肉酱类食物，后延伸为各类发酵调味品。《广韵》记载“酻”同“醝”，特指白酒，引申为酸味液体，如《周礼·天官》郑玄注“酻，今之醋也”。

二字连用最早见于清代《通俗编·饮食》：“酱酻调和，咸酸适口”，指将酱类与醋类调味品混合使用的烹调手法。现代《汉语大词典》将其定义为“调味用的酱和醋”，可代指复合调味汁，如《中国饮食文化史》提及“酱酻并用，乃唐宋宴席常见之味”。

该词在当代多用于文学作品中营造古典饮食意境，例如汪曾祺《食事》描写江南食俗时写道：“蟹黄包子佐以姜丝酱酻，鲜味更彰”，此处“酱酻”特指镇江香醋与甜面酱调制的蘸料。

主要参考资料：

“酱酻”是一个较为生僻的汉语词汇，其含义和用法可通过以下方面解释：

“酱酻”指制作酱类调味品时产生的谷皮或谷物残渣，属于古代文献中记载的特定术语。例如《太平御览》卷二六二引《桓阶别传》提到：“阶在郡时俸尽，食酱酻”，说明酱酻曾是食物匮乏时的替代品。

该词多见于古代典籍，如《桓阶别传》中记载官员因俸禄用尽而食用酱酻，侧面反映其作为食材的次要地位。现代汉语中已极少使用，更多作为历史词汇研究。

若需进一步了解相关古代调味品或文献背景，可参考《太平御览》等典籍。