見“ 江珧柱 ”。
江瑤柱是漢語中對幹制貝類制品的傳統稱謂，特指扇貝科動物閉殼肌經脫水加工後的食材。該詞最早見于宋代文獻，如《夢溪筆談》記載"江珧形如蚌，殼中肉柱長寸許，謂之江珧柱"（來源：《漢語大詞典》），"江瑤"指代江珧貝，"柱"則形象描述其圓柱狀的肌肉組織。
作為中華飲食文化的重要元素，江瑤柱在《齊民要術》中已有"海味四珍"的記載（來源：《中國烹饪原料大典》）。其别名"幹貝""玉珧"等均體現地域特色，如《閩中海錯疏》稱"玉珧似蚌，殼稍大而薄，肉白而韌"（來源：《中國古代海洋文獻彙編》）。現代食品科學将其歸為高蛋白、低膽固醇食材，符合《中國食物成分表》的營養标準（來源：中國營養學會官網）。
在語言學層面，"江瑤柱"屬于偏正結構複合詞，其中"江"既指水域分布特征，也包含長江流域早期食用的地域指向。該詞條在《現代漢語詞典》中被定義為"扇貝的閉殼肌幹制而成，味道鮮美，是珍貴的海味"（來源：商務印書館第7版）。
江瑤柱是漢語詞彙中一個具有特定文化内涵的詞語，其解釋如下：
一、基本定義
江瑤柱指江珧（一種蚌類海洋生物）的閉殼肌幹制品，屬于幹貝的一種。其肉質細嫩鮮香，因加工後呈柱狀而得名，被視為珍貴海味。
二、來源與制作
三、别名與文化内涵
四、用途與地位
作為傳統高端食材，江瑤柱常用于煲湯、煮粥或提鮮，在成語“海錯江瑤”中泛指珍馐美味。
如需了解具體産地或烹饪方法，可參考、4、8等來源。
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