见“ 江珧柱 ”。
江瑶柱是汉语中对干制贝类制品的传统称谓，特指扇贝科动物闭壳肌经脱水加工后的食材。该词最早见于宋代文献，如《梦溪笔谈》记载"江珧形如蚌，壳中肉柱长寸许，谓之江珧柱"（来源：《汉语大词典》），"江瑶"指代江珧贝，"柱"则形象描述其圆柱状的肌肉组织。
作为中华饮食文化的重要元素，江瑶柱在《齐民要术》中已有"海味四珍"的记载（来源：《中国烹饪原料大典》）。其别名"干贝""玉珧"等均体现地域特色，如《闽中海错疏》称"玉珧似蚌，壳稍大而薄，肉白而韧"（来源：《中国古代海洋文献汇编》）。现代食品科学将其归为高蛋白、低胆固醇食材，符合《中国食物成分表》的营养标准（来源：中国营养学会官网）。
在语言学层面，"江瑶柱"属于偏正结构复合词，其中"江"既指水域分布特征，也包含长江流域早期食用的地域指向。该词条在《现代汉语词典》中被定义为"扇贝的闭壳肌干制而成，味道鲜美，是珍贵的海味"（来源：商务印书馆第7版）。
江瑶柱是汉语词汇中一个具有特定文化内涵的词语，其解释如下：
一、基本定义
江瑶柱指江珧（一种蚌类海洋生物）的闭壳肌干制品，属于干贝的一种。其肉质细嫩鲜香，因加工后呈柱状而得名，被视为珍贵海味。
二、来源与制作
三、别名与文化内涵
四、用途与地位
作为传统高端食材，江瑶柱常用于煲汤、煮粥或提鲜，在成语“海错江瑶”中泛指珍馐美味。
如需了解具体产地或烹饪方法，可参考、4、8等来源。
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