江州 (今 江西省 九江市 地區)出産的酒。 唐 孟郊 《送淡公》詩：“銅鬥飲江酒，手拍銅鬥歌。” 唐 白居易 《與元微之書》：“ 湓 魚頗肥，江酒極美，其餘食物多類北地。”
"江酒"是漢語中具有地域特色的曆史詞彙，其核心含義指古代長江流域特定地區釀造的酒類，尤以江州（今江西九江）所産黃酒最為著名。該詞最早見于唐宋文獻，如杜甫《送韋十六評事充同谷防禦判官》中"江酒若醇酎"即指江州酒。據《漢語大詞典》記載，江酒在唐宋時期已成為地理标志産品，主要特征為采用糯米發酵，酒色微黃，口感甘醇，成為文人宴飲酬唱的重要載體。
從詞源構成分析："江"既指代長江水系，也特指九江段水域，該區域水質清冽，富含礦物質，為釀酒提供優質水源；"酒"則明确其物質屬性。據《中國酒文化通史》考證，唐代江州酒坊已形成完整釀造工藝，需經三蒸三釀、陶壇窖藏等工序，生産周期長達百日，這種古法技藝在宋代《北山酒經》中有詳細記載。
在文學意象層面，"江酒"常承載着離愁别緒與羁旅情懷。白居易谪居江州時所作《琵琶行》"春江花朝秋月夜，往往取酒還獨傾"，正是以江酒寄托貶谪心境，這種情感聯結使該詞成為古典詩詞的重要意象。明代《本草綱目》還記載江酒具有"和血行氣，壯神禦寒"的藥用價值，體現了古代食養同源的理念。
現代語境中，隨着黃酒釀造技藝列入國家級非物質文化遺産，江酒作為傳統酒文化的代表符號，其概念延伸至長江流域傳統釀酒技藝體系。九江雙蒸酒等非遺項目，仍延續着古法釀造的核心工序，成為研究古代釀酒技術的重要活态樣本。
“江酒”一詞的含義可從以下方面綜合解析：
“江酒”在古籍中特指江州（今江西省九江市地區）出産的酒。這一釋義在唐代文獻中多次出現，例如：
現代語境中，“江酒”也可泛指江南地區出産的美酒。江南因氣候濕潤、物産豐富，釀制的酒以“口感醇厚、香氣濃郁”著稱，成為江南酒文化的象征。
江酒不僅是一種飲品，更承載了地域文化。例如，白居易在貶谪江州時以“江酒”慰藉思鄉之情，側面反映了酒與文人情感的關聯。
如需更詳細的曆史背景或詩文例證，可參考《全唐詩》或地方志文獻。
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