糊精的意思、糊精的詳細解釋

糊精的解釋

[dextrin] (C 6 H 10 O 5 ) n 指各種水溶性的右旋膠質多糖中的任何一種,将澱粉加熱或在酸、酶作用下制得,呈黃色或白色粉末狀或顆粒狀。将它進一步水解能産生麥芽糖和葡萄糖。用作膠粘劑、紙張和紡織品的膠料、樹膠代用品以及用于果汁和啤酒的制造中

詞語分解

• 糊的解釋 糊 ū 塗抹或粘合使封閉起來：糊了一層泥。 糊 ú 粘合，塗附：裱糊。糊牆。糊窗戶。 粥類：糊口。 〔糊塗〕ａ．不明事理；認識模糊混亂，如“他太糊糊了”；ｂ．内容混亂的，如“糊糊賬”。 同“煳”。
• 精的解釋 精 ī 上好的白米：“食不厭精”。 細密的，與“粗”相對：精密。精細。精确。精制。精讀。精選。精心。精研。精雕細镂。 聰明，思想周密：精悍。精敏。精明。 物質中最純粹的部分，提煉出來的東西：精華。精英

專業解析

糊精是一種由澱粉經過不完全水解或糊化作用得到的中間産物，屬于多糖類物質。以下是其詳細解釋：

一、漢語詞典釋義

根據《現代漢語詞典》（第7版，商務印書館）的定義：

糊精（hù jīng）

名詞。澱粉經加熱或加酸分解而成的中間産物，分子比澱粉小，黃色或白色粉末，溶于水，有黏性。工業上用作膠黏劑、紙張上膠劑等。

二、科學定義與特性

1. 化學本質

   糊精是澱粉在酸、酶或高溫作用下部分水解生成的低聚糖，分子式為 ( text{(C}6text{H}{10}text{O}_5text{)}_n cdot text{H}_2text{O} )，分子量介于澱粉與麥芽糖之間。

2. 物理性質

   呈黃色或白色無定形粉末，易溶于熱水形成膠狀溶液，黏性強，遇碘呈紅棕色（區别于澱粉的藍色）。

三、應用領域

1. 工業用途
   • 膠黏劑：用于郵票、标籤粘貼（如郵政行業）；
   • 造紙上膠：增強紙張強度與表面光潔度；
   • 紡織印染：作為漿料穩定織物紋理。
2. 食品加工

   作為增稠劑、穩定劑應用于糖果、冰淇淋等（需符合食品安全标準）。

3. 醫藥輔料

   在制藥中用作片劑黏合劑或緩釋材料。

四、權威參考來源

1. 《現代漢語詞典》（第7版），商務印書館，2016年。
2. 中國輕工業出版社《食品添加劑手冊》（未找到可驗證線上鍊接，建議查閱紙質版）。

如需進一步學術資料，可參考《中國食品學報》或《化學工程》期刊相關研究論文。

網絡擴展解釋

糊精是由澱粉經水解或熱解産生的低分子量中間産物，屬于多糖類物質，以下是其詳細解釋：

一、定義與化學性質

1. 基本定義
   糊精是澱粉在加熱、酸或酶作用下分解的中間産物，呈黃色或白色粉末狀。化學式為$(C6H{10}O_5)_n$，水解後可進一步生成麥芽糖和葡萄糖。

2. 物理性質
   不溶于酒精，易溶于水，溶解後具有強黏性。其分子量因制備方法不同而存在差異。

二、分類與制備

1. 主要類型
   分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠（“不列颠膠”），其中黃糊精黏性較高，白糊精更易快速幹燥。

2. 制備方法

   • 酶解法：利用澱粉酶水解澱粉（如人體消化或工業糖化）。
   • 酸解法：通過酸性條件處理澱粉。
   • 熱解法：高溫焙燒或高壓蒸煮澱粉，破壞其顆粒結構。

三、應用領域

1. 工業用途
   作為膠黏劑廣泛應用于造紙、紡織、醫藥（如藥片黏合劑）及食品（果汁增稠、啤酒制造）。

2. 技術指标
   生産過程中通過“糊化率”衡量澱粉分解程度，麥芽糊精的DE值（還原糖占比）通常為3%~20%。

四、檢測與特性

• 碘顯色反應：糊精遇碘呈紅紫色，而澱粉呈藍色。
• 溶解性測試：區分于未分解的澱粉，糊精可完全溶于熱水。

以上内容綜合自多類權威來源，如需更全面技術參數或曆史背景，可參考、3、10等原始資料。

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