鱼名。 宋 杨万里 《初食淮白》诗：“淮白须将 淮 水煮， 江 南水煮正相违。” 元 袁桷 《寄王仪伯太守》诗：“逆浪风高淮白上，寒沙云落海青低。”
淮白是汉语中对淮河流域特产白鱼的古称，特指淮河所产的一种银白色淡水鱼，学名可能为翘嘴鲌（Culter alburnus），其名称源于其产地与体色特征。以下为详细释义及文献依据：
合称"淮白"即强调其地域属性与形态特征，区别于其他水域的白鱼。
淮白鱼属鲤科，体长侧扁，口裂上斜，背鳍具硬刺，鳞片细密呈银白色。其肉质细嫩鲜美，自古为淮扬菜系重要食材，明代《本草纲目·鳞部》载："白鱼……形窄腹扁，鳞细，头尾俱向上，肉中有细刺" 。
明确收录"淮白"词条，释义为："淮河出产的白鱼" 。
记载白鱼产地时提及："江淮、山东、河北甚多"，印证淮河流域为传统产区 。
将"淮白"列为江宁府（今南京）特产，称其"巨口细鳞，为江淮珍品" 。
淮白鱼因苏轼诗句"三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟"（《赠孙莘老》）闻名，成为淮扬饮食文化的象征。南宋诗人杨万里亦在《初食淮白》中咏叹其味美，体现其历史食用价值 。
淮白鱼今仍为江苏地理标志产品，尤以洪泽湖、高邮湖所产为佳，清蒸、糟渍等传统做法延续古法，见于《中国菜谱·江苏风味》 。
参考文献来源
“淮白”是一个汉语词汇，主要含义和用法如下：
核心解释
“淮白”指一种产自淮河流域的鱼类，常见于古代诗词中，强调其与淮水的紧密关联。例如：
命名由来
因鱼体色偏白且多产于淮河，故称“淮白”，属于地域性名称。
品德象征（存疑）
部分词典提到“淮白”形容品德高尚、清白无瑕，源自南宋淮南王刘安的典故。但此说法在历史文献中较少见，可能与“淮”和“白”单独释义的引申有关（如“淮”指地域，“白”象征纯洁）。
现代语境中的特殊用法
在南京行政区划调整中，“秦淮”与“白下”曾合并为“秦淮区”，“淮白”可能被非正式用作简称，但非标准词汇。
“淮白”以“鱼名”为最广泛接受的含义，多见于诗词及地方志。其他解释需结合具体语境判断，建议优先参考历史文献或权威词典（如沪江词典）。
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