烤鴨的意思、烤鴨的詳細解釋

烤鴨的解釋

[roast duck] 烤制的北京填鴨

挂在特制的爐子裡烤熟的鴨子。如：北京烤鴨是世界名菜。

烤鴨是漢族傳統名菜，指以整隻鴨為原料，經腌制、充氣、燙皮、挂糖、風幹等工序處理後，放入特制爐具中以果木明火烤制而成的烹饪方式及其成品。《現代漢語詞典》将其定義為“一種将鴨子宰殺後，經特殊處理并在封閉爐中烤熟的菜肴”，強調其制作工藝的獨特性與成品外皮的酥脆特征。

在烹饪技法層面，烤鴨可分為兩類：焖爐烤法通過爐壁輻射熱力均勻烘烤，保留更多肉質水分；挂爐烤法則采用明火直烤，使鴨皮形成琥珀色脆殼。傳統工藝要求選用5-6斤的填鴨，經90分鐘精準控溫烤制，達到“棗紅透亮、皮肉分離”的感官标準。

文化内涵方面，烤鴨承載着中華飲食“食不厭精”的哲學理念。清代《帝京歲時紀勝》記載其作為宮廷禦膳的曆史地位，現代更成為北京城市名片，2012年被列入國家級非物質文化遺産名錄。食用時講究“片鴨108刀”“荷葉餅卷蔥醬”的儀式化操作，體現中式餐飲“色、香、味、形、器”五美兼具的美學追求。

關于“烤鴨”的詳細解釋如下：

烤鴨是以果木炭火烘烤為主要烹饪方式的鴨肉菜品，屬于北京傳統名菜。其特點是色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩，常搭配薄餅、醬料等食用，被譽為“天下美味”。

烤鴨主要分為兩大流派：

烤鴨曆史悠久，自明清時期便成為宮廷禦膳，後傳入民間并發展為北京飲食文化的象征。其制作工藝被列入國家級非物質文化遺産。

在口語中，“烤鴨”偶爾被用作比喻，形容人遭到戲弄、嘲笑或處于尴尬境地，帶有戲谑意味。例如：“他當衆被調侃，簡直成了‘烤鴨’。”

烤鴨常配以荷葉餅、甜面醬、蔥絲、黃瓜條等卷食，也可搭配紅酒、炸蝦片等。其他經典搭配包括烤羊排、紅燒肉等葷菜。

如需更完整的制作工藝或文化背景，可參考權威餐飲文獻或老字號品牌介紹。