烤鸭的意思、烤鸭的详细解释

烤鸭的解释

[roast duck] 烤制的北京填鸭

挂在特制的炉子里烤熟的鸭子。如：北京烤鸭是世界名菜。

烤鸭是汉族传统名菜，指以整只鸭为原料，经腌制、充气、烫皮、挂糖、风干等工序处理后，放入特制炉具中以果木明火烤制而成的烹饪方式及其成品。《现代汉语词典》将其定义为“一种将鸭子宰杀后，经特殊处理并在封闭炉中烤熟的菜肴”，强调其制作工艺的独特性与成品外皮的酥脆特征。

在烹饪技法层面，烤鸭可分为两类：焖炉烤法通过炉壁辐射热力均匀烘烤，保留更多肉质水分；挂炉烤法则采用明火直烤，使鸭皮形成琥珀色脆壳。传统工艺要求选用5-6斤的填鸭，经90分钟精准控温烤制，达到“枣红透亮、皮肉分离”的感官标准。

文化内涵方面，烤鸭承载着中华饮食“食不厌精”的哲学理念。清代《帝京岁时纪胜》记载其作为宫廷御膳的历史地位，现代更成为北京城市名片，2012年被列入国家级非物质文化遗产名录。食用时讲究“片鸭108刀”“荷叶饼卷葱酱”的仪式化操作，体现中式餐饮“色、香、味、形、器”五美兼具的美学追求。

关于“烤鸭”的详细解释如下：

烤鸭是以果木炭火烘烤为主要烹饪方式的鸭肉菜品，属于北京传统名菜。其特点是色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，常搭配薄饼、酱料等食用，被誉为“天下美味”。

烤鸭主要分为两大流派：

烤鸭历史悠久，自明清时期便成为宫廷御膳，后传入民间并发展为北京饮食文化的象征。其制作工艺被列入国家级非物质文化遗产。

在口语中，“烤鸭”偶尔被用作比喻，形容人遭到戏弄、嘲笑或处于尴尬境地，带有戏谑意味。例如：“他当众被调侃，简直成了‘烤鸭’。”

烤鸭常配以荷叶饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条等卷食，也可搭配红酒、炸虾片等。其他经典搭配包括烤羊排、红烧肉等荤菜。

如需更完整的制作工艺或文化背景，可参考权威餐饮文献或老字号品牌介绍。