以橘子加蜜糖制成的饼。《儒林外史》第十四回：“柜上摆着许多碟子：橘饼，芝蔴糖……煮栗子。”
橘饼是由新鲜柑橘类水果加工制成的传统蜜饯食品，其核心释义包含三个层面：从词义构成来看，“橘”指芸香科柑橘属果实，“饼”指压制成扁圆状的形态，二字组合准确描述了该食品的制作工艺与成品形状。在《现代汉语词典》（第7版）中，橘饼被定义为“用橘子加糖蜜渍后压成饼状的食品”，强调其糖渍蜜制的核心工艺。
该食品的制作可追溯至明代，据《潮州府志》记载，当地采用“九制陈皮”古法演变而来的糖渍技术，将柑橘果肉经去皮、去核、盐渍、糖渍、压模等十二道工序制成半透明状饼体。现代食品工艺学研究指出，橘饼在加工过程中会产生天然果胶凝结现象，形成独特的弹韧口感，此特性被收录于《中华药膳大辞典》的食疗条目，认为其具有润肺化痰功效。
在方言文化层面，闽南语区称之为“柑饼”，《闽南语常用词辞典》特别标注其作为婚庆“十二色糖”必备品的民俗意义，体现了食品在地方文化中的特殊地位。需要说明的是，橘饼与橘红饼存在本质区别，前者以果肉为原料，后者取柑橘外层果皮制作，这一区分标准详见《中国土特产辞典》相关条目。
橘饼是一种传统蜜饯类食品，其含义和特点可综合以下信息解释：
橘饼是以橘子为原料，经蜜糖渍制而成的甜味食品。主要制作过程包括盐腌、蒸煮、糖渍等步骤，成品色泽橙红或黄红，口感酸甜软糯，带有天然橘香。
《儒林外史》等古籍中多次提及橘饼作为茶点，反映其作为传统零食的历史地位。另有方言中“橘饼”被引申为比喻虚假事物（如所述），但此用法较少见于主流文献。
如需了解具体制作方法或药用配伍，可进一步查阅《搜狗百科》或中医药典籍。
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