蛎黃的意思、蛎黃的詳細解釋

蛎黃的解釋

腌制的牡蛎肉。明李時珍 《本草綱目·介二·牡蛎》：“ 南海人以其蠣房砌牆，燒灰粉壁；食其肉，謂之蠣黃。” 清李調元 《南越筆記·蠔》：“生食曰蠔白，醃之曰蠣黃，味皆美。”

蛎的解釋蛎（蠣） ì 〔牡蛎〕軟體動物，有兩個貝殼，生活在淺海泥沙中。肉可食，味鮮美，亦能提制蚝油。殼燒成灰可入藥。亦稱“ （蠣）蚝”、“海蛎子”。筆畫數：；部首：蟲；筆順編號：
黃的解釋黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。事情失

蛎黃（lì huáng）是漢語中對牡蛎肉的别稱，特指牡蛎科動物可供食用的軟體部分。該詞由“蛎”（指牡蛎）與“黃”（形容肉質色澤或精華部分）組合而成，常見于飲食文化與地方方言表述中。

詞義解析

基本釋義
據《漢語大詞典》記載，“蛎黃”指牡蛎的肉，是軟體動物門雙殼綱牡蛎科生物的肌肉組織，呈乳白色或淡黃色，質地柔軟多汁。該詞在《現代漢語詞典》中被标注為名詞，屬生物學術語與食材名稱的雙重屬性。
方言與文化背景
在江浙、福建等沿海地區的方言中，“蛎黃”常用于描述新鮮牡蛎肉。《中國水産志》指出，這一稱謂與古代漁民對牡蛎生殖腺成熟期的觀察相關，因繁殖期牡蛎肉質飽滿且色澤金黃，故稱“黃”。

權威文獻佐證

現代應用

蛎黃作為高蛋白、低脂肪食材，含豐富鋅元素與牛磺酸，被《中國食物成分表》列為營養滋補品。其名稱亦被餐飲行業沿用，如“蛎黃煎蛋”“蛎黃豆腐”等經典菜式。

“蛎黃”是漢語中對牡蛎肉的特定稱呼，其含義和文化背景可從以下方面綜合解析：

蛎黃指牡蛎的肉，既可指新鮮生食的牡蛎肉（如“蚝白”），也可特指經過腌制的牡蛎肉。這一名稱最早見于明代李時珍的《本草綱目》，其中記載：“南海人食其肉，謂之蛎黃”。

現代語境中，“蛎黃”有時與“生蚝”“鮮蚵”等名稱混用，但嚴格來說更強調加工後的形态。在餐飲領域，蛎黃菜肴需注意火候控制，以保持肉質鮮嫩。

提示：如需了解蛎黃的具體烹饪方法或藥用配伍，建議查閱《本草綱目》《隨息居飲食譜》等典籍原文。