蛎黄的意思、蛎黄的详细解释

蛎黄的解释

腌制的牡蛎肉。明李时珍 《本草纲目·介二·牡蛎》：“ 南海人以其蠣房砌墙，烧灰粉壁；食其肉，谓之蠣黄。” 清李调元 《南越笔记·蠔》：“生食曰蠔白，醃之曰蠣黄，味皆美。”

蛎的解释蛎（蠣） ì 〔牡蛎〕软体动物，有两个贝壳，生活在浅海泥沙中。肉可食，味鲜美，亦能提制蚝油。壳烧成灰可入药。亦称“ （蠣）蚝”、“海蛎子”。笔画数：；部首：虫；笔顺编号：
黄的解释黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。事情失

蛎黄（lì huáng）是汉语中对牡蛎肉的别称，特指牡蛎科动物可供食用的软体部分。该词由“蛎”（指牡蛎）与“黄”（形容肉质色泽或精华部分）组合而成，常见于饮食文化与地方方言表述中。

词义解析

基本释义
据《汉语大词典》记载，“蛎黄”指牡蛎的肉，是软体动物门双壳纲牡蛎科生物的肌肉组织，呈乳白色或淡黄色，质地柔软多汁。该词在《现代汉语词典》中被标注为名词，属生物学术语与食材名称的双重属性。
方言与文化背景
在江浙、福建等沿海地区的方言中，“蛎黄”常用于描述新鲜牡蛎肉。《中国水产志》指出，这一称谓与古代渔民对牡蛎生殖腺成熟期的观察相关，因繁殖期牡蛎肉质饱满且色泽金黄，故称“黄”。

权威文献佐证

现代应用

蛎黄作为高蛋白、低脂肪食材，含丰富锌元素与牛磺酸，被《中国食物成分表》列为营养滋补品。其名称亦被餐饮行业沿用，如“蛎黄煎蛋”“蛎黄豆腐”等经典菜式。

“蛎黄”是汉语中对牡蛎肉的特定称呼，其含义和文化背景可从以下方面综合解析：

蛎黄指牡蛎的肉，既可指新鲜生食的牡蛎肉（如“蚝白”），也可特指经过腌制的牡蛎肉。这一名称最早见于明代李时珍的《本草纲目》，其中记载：“南海人食其肉，谓之蛎黄”。

现代语境中，“蛎黄”有时与“生蚝”“鲜蚵”等名称混用，但严格来说更强调加工后的形态。在餐饮领域，蛎黄菜肴需注意火候控制，以保持肉质鲜嫩。

提示：如需了解蛎黄的具体烹饪方法或药用配伍，建议查阅《本草纲目》《随息居饮食谱》等典籍原文。