猶醉蝦。
蝦生，漢語詞彙，特指将新鮮蝦肉經特殊處理後生食的烹饪方式或菜肴，尤盛行于中國嶺南地區（如廣東順德）。其含義可從以下角度解析：
生食蝦肉
指選用鮮活蝦（常見基圍蝦、羅氏蝦等）剝殼去腸，經冰鎮、殺菌等處理後直接生食的吃法，強調食材的極緻新鮮與原始風味。例如：
“順德魚生”聞名遐迩，而“蝦生”亦為當地宴席經典，蝦肉剔透如玉，佐以調料鮮甜爽脆 。
特定菜式名稱
專指将蝦肉切成薄片或細條，搭配姜絲、蒜片、花生、檸檬草等十數種配料，蘸醬油、芥末等食用的冷盤菜肴，屬粵菜“刺身”文化的代表。
例：廣式蝦生講究“一蝦多吃”，蝦頭椒鹽、蝦身生食、蝦尾煮粥 。
飲食習俗符號
象征對食材本味的追求，承載嶺南“食不厭精”的飲食哲學，常見于節慶宴席，寓意“生生猛猛”（生機勃勃） 。
傳統蝦生需嚴格處理以避免寄生蟲風險，現代做法常結合冷凍殺菌技術（如-40℃急凍），并搭配高度白酒、醋等殺菌調料 。
權威參考來源：
“蝦生”是一個漢語詞彙，其核心含義在不同語境中有以下解釋：
蝦生（拼音：xiā shēng）指“醉蝦”，即用酒腌制的生蝦，屬于一種傳統菜肴。這一解釋在多個權威詞典中均有明确記載。例如：
“蝦生”主要含義為“醉蝦”，但在文學作品中可能擴展為蝦的生存或生計。建議結合具體語境理解，并參考權威詞典（如漢典）進一步驗證。
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