炒鍋的意思、炒鍋的詳細解釋

炒鍋的解釋

[frying pan] 烹饪用凹形薄壁鍋

炒的解釋炒 ǎ 把東西放在鍋裡攪拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷飯（喻辦事不講效率，說話做事隻是簡單地重複過去，沒有新的内容）。炒鱿魚（方言，因鱿魚一炒就卷起來，因以借指卷鋪蓋，解雇。亦簡作“炒”）。倒買倒
鍋的解釋鍋（鍋） ō 烹煮食物或燒水的器具：飯鍋。鐵鍋。砂鍋。火鍋。鍋爐。鍋餅。鍋巴。鍋煙子。形狀像鍋的東西：煙袋鍋。筆畫數：；部首：钅；筆順編號：

炒鍋，指一種專用于快速翻炒烹饪的淺底圓底鍋具。其核心特征與釋義如下：

炒鍋指鍋身較淺、鍋底呈圓弧形、配有長柄或雙耳的烹饪器具，主要用于食材的快速翻炒、煎炸或燴制。其設計便于颠勺，使食材均勻受熱并保持口感。《現代漢語詞典》将其定義為“炒菜用的帶柄的鐵鍋”或泛指烹饪中用于爆炒的鍋具。

形制特點
- 淺底圓弧：鍋底弧度大、深度較淺，便于食材翻動和熱量快速傳導。
- 寬口設計：鍋口直徑通常大于深度，增加受熱面積，適應中式猛火快炒需求。
- 柄/耳結構：單長柄（常見于家用）或雙耳（常見于商用），便于手持颠動。
材質分類
- 傳統鐵鍋：生鐵或熟鐵鍛造，蓄熱性強，需“開鍋”養護形成油膜防鏽（參考《中華烹饪器具史》）。
- 現代材質：不鏽鋼（耐腐蝕）、鋁合金（輕量化）、複合金屬（導熱均衡）等。

炒鍋與中國烹饪技法“炒”的形成密切相關。宋代《東京夢華錄》已記載“爆炒”技法，而弧形鍋底的普及推動其成為中式廚房核心工具，象征“火候”與“镬氣”的烹饪哲學（參考《中國飲食文化史》）。

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炒鍋是一種廣泛用于中國及東南亞地區的傳統烹饪工具，其定義和特點可總結如下：

炒鍋（英文：Wok）是鍋具的一種，主要用于煎、炒等快速烹饪方式。其核心特征為頂部開口較大、圓底凹形薄壁，并配有手柄以便抛炒。

除了基礎的炒、煎功能，炒鍋還可用于蒸、炖、炸等多種烹饪方式，適應性較強。例如，中國香港的“鑊仔”即為小型炒鍋，常用于盛裝或烹饪小份量食物。

炒鍋與中國南方飲食文化密切相關，因南方菜肴多需快速翻炒，其設計也隨烹饪習慣演變而來。如今，它已成為東南亞家庭廚房的常見工具。

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