炒锅的意思、炒锅的详细解释

炒锅的解释

[frying pan] 烹饪用凹形薄壁锅

炒的解释炒 ǎ 把东西放在锅里搅拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。炒鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。倒买倒
锅的解释锅（鍋） ō 烹煮食物或烧水的器具：饭锅。铁锅。砂锅。火锅。锅炉。锅饼。锅巴。锅烟子。形状像锅的东西：烟袋锅。笔画数：；部首：钅；笔顺编号：

炒锅，指一种专用于快速翻炒烹饪的浅底圆底锅具。其核心特征与释义如下：

炒锅指锅身较浅、锅底呈圆弧形、配有长柄或双耳的烹饪器具，主要用于食材的快速翻炒、煎炸或烩制。其设计便于颠勺，使食材均匀受热并保持口感。《现代汉语词典》将其定义为“炒菜用的带柄的铁锅”或泛指烹饪中用于爆炒的锅具。

形制特点
- 浅底圆弧：锅底弧度大、深度较浅，便于食材翻动和热量快速传导。
- 宽口设计：锅口直径通常大于深度，增加受热面积，适应中式猛火快炒需求。
- 柄/耳结构：单长柄（常见于家用）或双耳（常见于商用），便于手持颠动。
材质分类
- 传统铁锅：生铁或熟铁锻造，蓄热性强，需“开锅”养护形成油膜防锈（参考《中华烹饪器具史》）。
- 现代材质：不锈钢（耐腐蚀）、铝合金（轻量化）、复合金属（导热均衡）等。

炒锅与中国烹饪技法“炒”的形成密切相关。宋代《东京梦华录》已记载“爆炒”技法，而弧形锅底的普及推动其成为中式厨房核心工具，象征“火候”与“镬气”的烹饪哲学（参考《中国饮食文化史》）。

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炒锅是一种广泛用于中国及东南亚地区的传统烹饪工具，其定义和特点可总结如下：

炒锅（英文：Wok）是锅具的一种，主要用于煎、炒等快速烹饪方式。其核心特征为顶部开口较大、圆底凹形薄壁，并配有手柄以便抛炒。

除了基础的炒、煎功能，炒锅还可用于蒸、炖、炸等多种烹饪方式，适应性较强。例如，中国香港的“鑊仔”即为小型炒锅，常用于盛装或烹饪小份量食物。

炒锅与中国南方饮食文化密切相关，因南方菜肴多需快速翻炒，其设计也随烹饪习惯演变而来。如今，它已成为东南亚家庭厨房的常见工具。

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