方言。一種面制點心。 老舍 《牛天賜傳》十七：“自從你媽媽死的那年，我沒吃過一塊大饽饽！什麼年月！”
大饽饽是漢語中對一種傳統面食的稱呼，尤其在北方方言區廣泛使用，具有鮮明的飲食文化特色。其釋義可從以下三方面闡釋：
指體積較大、經發酵蒸制而成的圓形面食。區别于普通饅頭，"饽饽"一詞本身帶有古語色彩（源自滿語"momo"），而"大饽饽"更強調其形制碩大、用料紮實的特點。傳統制作需經面團發酵、揉捏定型、蒸籠炊熟等工序，成品口感暄軟，麥香濃郁 。
在山東、東北、河北等地方言中，"大饽饽"承載着民俗象征意義：
現代語境中衍生出兩類引申義：
權威參考來源：
“大饽饽”是北方方言詞彙，特指一種傳統面食，尤其在山東膠東半島地區具有深厚的文化内涵。以下是詳細解釋：
基本定義
指用面粉蒸制的大饅頭或面點，通常呈圓形，口感松軟，常用雞蛋、糖和優質酵母制作。方言中“饽饽”泛指面食，“大”則強調其體積或分量，如“大棗饽饽”即加入紅棗的饅頭。
文化習俗
古時多用于祭祀，現煙台、威海等地仍保留春節用大饽饽祭祖的習俗，寓意家族興旺。此外，其名稱“棗饽饽”諧音“早發”，象征生活紅火、事業順利。
制作工藝
以精白面為主料，傳統做法需發酵充分，講究手工揉面塑形。最大者可一鍋蒸一個，稱為“巨無霸”，最小者如掌心大小，供孩童食用。衍生品類如“花饽饽”更發展為面塑藝術，兼具觀賞與食用價值。
文學與語言用例
該詞曾出現在老舍《牛天賜傳》中，體現其作為日常食物的代表性。方言使用中，人們常用“沒吃過一塊大饽饽”等表達感慨生活艱辛。
如需了解更詳細的制作方法或地域差異，可參考膠東民俗文獻或地方志。
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