味之素的意思、味之素的詳細解釋

味之素的解釋

即味精。一種調味品。 端木蕻良 《被撞破了的臉孔》：“喂，再來一瓶味之素吧，一個揖作到底，我半年未吃味之素了。”參見“ 味精 ”。

詞語分解

• 味的解釋 味 è 舌頭嘗東西所得到的感覺：味覺。味道（亦指興趣）。滋味。 鼻子聞東西所得到的感覺：氣味。香味兒。 情趣：趣味。興味。意味。津津有味。 體會，研究：體味。耐人尋味。 量詞，指中草藥的一種：五味藥。

專業解析

"味之素"在漢語詞典及實際應用中主要有以下三層含義，兼具語言學、化學及商業品牌背景：

一、詞源本義（古漢語用法）

指食物中天然存在的、能呈現鮮味或風味的本質物質。

構成解析：

• “味”：滋味、口感（《說文解字》：從口未聲，美也）。
• “之”：文言助詞，表所屬關系。
• “素”：本原、基礎成分（《玉篇》：素，本也）。

  此用法強調食材的天然鮮味本源，常見于古代飲食文獻，如《隨園食單》中“味之素”指食材本真之味。

二、現代化學術語（味精代稱）

20世紀初起，“味之素”成為味精（谷氨酸鈉） 的通用代名詞，特指一種增鮮調味品。

核心特性：

1. 化學成分：L-谷氨酸的單鈉鹽（化學式：$C_5H_8NO_4Na$），通過微生物發酵澱粉制成。
2. 呈味原理：激活舌部鮮味受體（Umami受體），增強食物天然鮮味。
3. 安全标準：中國國家标準《GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉（味精）》規範其生産與檢測流程。

三、商業品牌（注冊商标）

日本味之素株式會社（Ajinomoto Co., Inc.） 是全球首個工業化生産味精的企業，其品牌名“味之素”因市場普及度演變為品類代稱。

品牌曆史關鍵點：

• 1908年：東京帝國大學教授池田菊苗發現谷氨酸鈉的增鮮作用，次年與企業合作量産，商品命名為“味之素”。
• 工藝革新：從海帶提取轉為小麥發酵（1956年），大幅提升産能。
• 現代産品線：涵蓋調味料、冷凍食品、氨基酸醫藥等，全球市場份額超30%（2024年財報數據）。

權威參考資料：

1. 《漢語大詞典》（商務印書館，1994）第6冊“味”字條，ISBN 7-100-00143-3。
2. 中國調味品協會官網《味精行業生産技術發展報告》https://www.chinacondiment.com/（技術标準解讀）。
3. 味之素集團官網企業沿革頁：https://www.ajinomoto.com/cn/aboutus/history/（品牌發展史）。
4. 國家食品安全風險評估中心《食品添加劑谷氨酸鈉安全性評估報告》（2020年）。

網絡擴展解釋

“味之素”是一個具有多重含義的詞語，其解釋需結合語境和背景：

一、基本詞義

“味之素”是味精的别稱，指一種以谷氨酸鈉為主要成分的調味品，用于增強食物的鮮味。該詞源于日語“味の素”（Ajinomoto），字面意為“風味之精華”。中文文獻中常以“味之素”代指味精，例如端木蕻良在文學作品中的描述：“再來一瓶味之素吧，我半年未吃味之素了。”。

二、企業背景

“味之素”也是日本著名食品企業的名稱（味之素株式會社），成立于1909年，創始人為化學家池田菊苗和企業家鈴木三郎。其核心産品“AJI-NO-MOTO”是世界上第一款商業化味精，通過從海帶中提取谷氨酸鈉實現工業化生産，并推廣“鮮味”作為第五種基本味覺概念。

三、曆史與發展

1. 科學發現：1908年，池田菊苗發現海帶湯中的谷氨酸鈉具有獨特鮮味，隨後申請專利并實現量産。
2. 商業擴展：從調味品起步，逐步拓展至速凍食品、氨基酸制藥、化妝品等領域，成為全球性綜合企業。
3. 國際化：1950年代起進入國際市場，産品覆蓋130多個國家，2023年營收達701億元人民币。

四、其他相關

• 文化影響：味之素的營銷策略曾通過科普“鮮味”科學概念，推動味精在家庭烹饪中的普及。
• 品牌标識：企業Logo以紅色為主色調，曆經多次設計調整，強化品牌辨識度。

如需進一步了解企業曆史或産品詳情，（味之素成功之路）及（業務多元化分析）。

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