蒜酪是北方常食之物，因以指北方少數民族。 明 沉德符 《野獲編·詞曲·弦索入曲》：“ 嘉 隆 間，度曲知音者，有 松江 何元朗 ，畜家僮習唱，一時優人俱避舍，然所唱俱北詞，尚得 金 元 蒜酪遺風。” 明 沉德符 《野獲編補遺·玩具·秦玺始末》：“今世傳 宋 薛尚功 舊本璽文尚有三種，即博洽通人，未敢定其孰為 秦 物，況蒜酪胡奴，可責以博古耶？”
蒜酪，漢語詞彙，現多用于指代古代飲食或戲曲術語，具體釋義如下：
字面本義
“蒜”指搗碎的蒜泥，“酪”指乳酪或發酵乳制品。合稱“蒜酪”特指一種以蒜泥調和乳酪的佐味調料，常見于古代北方遊牧民族及中原北方地區的飲食中。
來源：《漢語大詞典》（上海辭書出版社）
引申用法
元代戲曲中借“蒜酪”比喻質樸直白、潑辣生動的語言風格。因蒜味辛辣、酪味濃郁，用以形容曲文俚俗酣暢、富有民間氣息的特色。
來源：《元曲鑒賞辭典》（中國婦女出版社）
飲食文化中的蒜酪
古代文獻記載，北方民族（如蒙古族、契丹族）喜以蒜酪佐食肉類，兼具去腥、提味之效。宋代《東京夢華錄》提及汴京市集有“蒜酪”售賣，印證其作為調味品的普及性。
可參考：國家圖書館《中華飲食文化典籍》
戲曲術語的由來
明代戲曲理論家何良俊在《曲論》中評元曲：“既謂之曲，須要有蒜酪”，強調其語言應如蒜酪般濃烈率真，區别于文雅含蓄的南戲風格。此比喻成為元曲“本色派”的典型評述。
來源：《中國戲曲通史》（中國戲劇出版社）
（注：因古籍原文無直接網絡鍊接，建議通過權威出版社紙質書或國家圖書館古籍庫查閱原始文獻。）
“蒜酪”一詞在漢語中有兩種不同的解釋，需結合具體語境區分：
一、指代北方少數民族（曆史文獻用法） 根據、、等文獻記載，“蒜酪”原指北方常見的食物（蒜與乳酪），後引申為對北方少數民族的代稱。明代沈德符《野獲編》中提到的“金元蒜酪遺風”，即用此意象形容北方文化特色。該用法多見于明清文獻，現代已較少使用。
二、成語含義（現代權威解釋） 查字典明确标注其為成語，源自《荀子·勸學》：“蒜酪之味，同而相背也。”字面指蒜的辛辣與乳酪的醇香互相排斥，比喻人與人性格、興趣截然不同且難以調和。例如：“他倆如蒜酪般難以共事，合作項目最終擱淺。”
補充說明：
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