蒜酪是北方常食之物，因以指北方少数民族。 明 沉德符 《野获编·词曲·弦索入曲》：“ 嘉 隆 间，度曲知音者，有 松江 何元朗 ，畜家僮习唱，一时优人俱避舍，然所唱俱北词，尚得 金 元 蒜酪遗风。” 明 沉德符 《野获编补遗·玩具·秦玺始末》：“今世传 宋 薛尚功 旧本璽文尚有三种，即博洽通人，未敢定其孰为 秦 物，况蒜酪胡奴，可责以博古耶？”
蒜酪，汉语词汇，现多用于指代古代饮食或戏曲术语，具体释义如下：
字面本义
“蒜”指捣碎的蒜泥，“酪”指乳酪或发酵乳制品。合称“蒜酪”特指一种以蒜泥调和乳酪的佐味调料，常见于古代北方游牧民族及中原北方地区的饮食中。
来源：《汉语大词典》（上海辞书出版社）
引申用法
元代戏曲中借“蒜酪”比喻质朴直白、泼辣生动的语言风格。因蒜味辛辣、酪味浓郁，用以形容曲文俚俗酣畅、富有民间气息的特色。
来源：《元曲鉴赏辞典》（中国妇女出版社）
饮食文化中的蒜酪
古代文献记载，北方民族（如蒙古族、契丹族）喜以蒜酪佐食肉类，兼具去腥、提味之效。宋代《东京梦华录》提及汴京市集有“蒜酪”售卖，印证其作为调味品的普及性。
可参考：国家图书馆《中华饮食文化典籍》
戏曲术语的由来
明代戏曲理论家何良俊在《曲论》中评元曲：“既谓之曲，须要有蒜酪”，强调其语言应如蒜酪般浓烈率真，区别于文雅含蓄的南戏风格。此比喻成为元曲“本色派”的典型评述。
来源：《中国戏曲通史》（中国戏剧出版社）
（注：因古籍原文无直接网络链接，建议通过权威出版社纸质书或国家图书馆古籍库查阅原始文献。）
“蒜酪”一词在汉语中有两种不同的解释，需结合具体语境区分：
一、指代北方少数民族（历史文献用法） 根据、、等文献记载，“蒜酪”原指北方常见的食物（蒜与乳酪），后引申为对北方少数民族的代称。明代沈德符《野获编》中提到的“金元蒜酪遗风”，即用此意象形容北方文化特色。该用法多见于明清文献，现代已较少使用。
二、成语含义（现代权威解释） 查字典明确标注其为成语，源自《荀子·劝学》：“蒜酪之味，同而相背也。”字面指蒜的辛辣与乳酪的醇香互相排斥，比喻人与人性格、兴趣截然不同且难以调和。例如：“他俩如蒜酪般难以共事，合作项目最终搁浅。”
补充说明：
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