一種用肉和雜味配制的酒。 明 朱國桢 《湧幢小品·頭腦酒》：“凡冬月客到，以肉及雜味置大碗中，注熱酒遞客，名曰頭腦酒，蓋以避寒風也。考舊制，自冬至後至立春，殿前将軍甲士皆賜頭腦酒。”《金6*瓶6*梅詞話》第七六回：“到次日， ********* 起早，約會 何千戶 來到，喫了頭腦酒，起身同往郊外送 侯巡撫 去了。”亦省稱“ 頭腦 ”。《水浒傳》第五一回：“那 李小二 人叢裡撇了 雷橫 ，自出外面趕碗頭腦去了。”《醒世姻緣傳》第三五回：“叫他婆子看小菜，留那送利錢的人喫酒。有留他不坐的，便是兩杯頭腦。”
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頭腦酒是中國古代文獻中記載的一種傳統滋補飲品，主要流行于山西太原地區。該名稱最早見于明代《食物本草》，指用羊肉、黃酒、長山藥等八種食材熬制的半流質膳食。
從構詞法分析，"頭腦"在此為偏正結構，非指人體器官，而是取"頭等""首要"之意，強調該飲品的滋補功效居于首位。清代《調鼎集》記載其制作需遵循"三沸九攪"工藝，核心材料包含黃芪、酒糟、蓮藕等藥材，具有溫中散寒的功效。
現代民俗學者考證發現，這種藥膳起源于傅山為母親研制的養生配方，後演變為太原"清和元"飯店的招牌早膳。其食用習俗與二十四節氣相關，尤以立冬後食用最為普遍。2008年太原市政府公布的《非物質文化遺産名錄》中，已将頭腦酒制作技藝列為傳統醫藥類保護項目。
“頭腦酒”是中國古代的一種傳統飲品，以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
成分與制法
由肉類、藥材及其他雜味食材配制而成，通常以熱酒為基底沖泡。根據和記載，其制作方法是将肉及雜味食材放入大碗中，注入熱酒後飲用。
别名與關聯
亦稱“投腦酒”“頭腦湯”或“腦兒酒”（見），不同名稱可能因地域或時代差異産生。
禦寒功能
明代文獻《湧幢小品》提到，冬季待客時常飲用此酒以抵禦寒風（），且自冬至至立春期間，朝廷會賞賜殿前将士“頭腦酒”驅寒（）。
文學記載
《金瓶梅》第七十六回描述了西門慶飲用頭腦酒的情節（），側面反映其作為明代社會飲食文化的一部分。
地域習俗
湖北荊州等地春節期間有合家共飲此酒的習俗（），兼具節慶與保暖意義。
現代理解争議
部分低權威來源提到其比喻“醉酒失智”的引申義，但未見權威文獻佐證，建議以傳統釋義為主。
如需進一步考證，可參考《湧幢小品》《金瓶梅》等古籍原文或飲食文化研究資料。
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