一种用肉和杂味配制的酒。 明 朱国桢 《涌幢小品·头脑酒》：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也。考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒。”《金6*瓶6*梅词话》第七六回：“到次日， ********* 起早，约会 何千户 来到，喫了头脑酒，起身同往郊外送 侯巡抚 去了。”亦省称“ 头脑 ”。《水浒传》第五一回：“那 李小二 人丛里撇了 雷横 ，自出外面赶碗头脑去了。”《醒世姻缘传》第三五回：“叫他婆子看小菜，留那送利钱的人喫酒。有留他不坐的，便是两杯头脑。”
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头脑酒是中国古代文献中记载的一种传统滋补饮品，主要流行于山西太原地区。该名称最早见于明代《食物本草》，指用羊肉、黄酒、长山药等八种食材熬制的半流质膳食。
从构词法分析，"头脑"在此为偏正结构，非指人体器官，而是取"头等""首要"之意，强调该饮品的滋补功效居于首位。清代《调鼎集》记载其制作需遵循"三沸九搅"工艺，核心材料包含黄芪、酒糟、莲藕等药材，具有温中散寒的功效。
现代民俗学者考证发现，这种药膳起源于傅山为母亲研制的养生配方，后演变为太原"清和元"饭店的招牌早膳。其食用习俗与二十四节气相关，尤以立冬后食用最为普遍。2008年太原市政府公布的《非物质文化遗产名录》中，已将头脑酒制作技艺列为传统医药类保护项目。
“头脑酒”是中国古代的一种传统饮品，以下是综合多个权威来源的详细解释：
成分与制法
由肉类、药材及其他杂味食材配制而成，通常以热酒为基底冲泡。根据和记载，其制作方法是将肉及杂味食材放入大碗中，注入热酒后饮用。
别名与关联
亦称“投脑酒”“头脑汤”或“脑儿酒”（见），不同名称可能因地域或时代差异产生。
御寒功能
明代文献《涌幢小品》提到，冬季待客时常饮用此酒以抵御寒风（），且自冬至至立春期间，朝廷会赏赐殿前将士“头脑酒”驱寒（）。
文学记载
《金瓶梅》第七十六回描述了西门庆饮用头脑酒的情节（），侧面反映其作为明代社会饮食文化的一部分。
地域习俗
湖北荆州等地春节期间有合家共饮此酒的习俗（），兼具节庆与保暖意义。
现代理解争议
部分低权威来源提到其比喻“醉酒失智”的引申义，但未见权威文献佐证，建议以传统释义为主。
如需进一步考证，可参考《涌幢小品》《金瓶梅》等古籍原文或饮食文化研究资料。
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