(1) [jam;marmalade]∶用水果和蔗糖煮成不保留水果形态的稠厚状产品
(2) [jelly]∶由蔗糖与含有果胶的果汁煮熬而成的果子制品
亦称“ 果子酱 ”。用水果加工制成的糊状食品。
果酱是以新鲜水果或果肉为主要原料，经清洗、破碎、加糖熬制而成的黏稠状食品。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“用水果加糖等熬制成的糊状食品”，其制作工艺需遵循水果与糖的比例平衡，通过高温浓缩实现防腐与凝胶化。
从食品科学角度分析，果酱具有双重特性：既是水果加工品，也是糖渍保存技术的典型应用。《食品工业词典》指出，合格果酱需满足可溶性固形物含量≥65%、总糖量≥57%的行业标准。中国营养学会建议每日摄入量不超过30克，因高糖特性可能增加代谢负担。
在语言学层面，“果酱”一词的构词法属于偏正结构，“果”表原料属性，“酱”喻指浓稠质地，这种构词方式常见于中国传统食品命名体系，如“豆酱”“肉酱”等。该词汇最早见于清代《调鼎集》食谱，记载着“梅子酱”“桃醤”等古法制作工艺。
“果酱”一词在不同语境下具有多重含义，以下是详细解释：
基本定义
果酱是以水果（或部分蔬菜）为原料，加入糖、酸度调节剂（如柠檬汁）和胶体（如果胶）熬制而成的凝胶状食品，又称“果子酱”。其制作需经过高温（超过100℃）浓缩，目的是通过高糖分抑制微生物生长，实现长期保存。
制作工艺
将切块或捣碎的水果与糖混合后长时间熬煮，直至形成浓稠质地。制作时通常单一使用某种水果（如草莓、苹果），但也可混合不同水果。部分低糖果酱会添加果胶等胶体维持凝胶状态。
分类与特点
用途与营养价值
主要用于涂抹面包、搭配甜点，也可用于烘焙馅料。富含果酸、维生素，具有促进消化、开胃的作用。
赞美或自谦
在社交语境中，“果酱”是“过奖”的谐音，用于回应他人夸奖，表达谦逊态度。例如：“你这篇文章写得真好！”——“果酱果酱！”。
调侃或亲昵称呼
通过结合具体语境，可以更准确地理解“果酱”的含义。如需进一步了解制作方法或网络用语案例，可参考来源网页。
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