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白斩鸡的解释

[a chicken dish] 白切鸡,鸡肉白水煮熟蘸佐料食用的一种菜肴

词语分解

• 白的解释 白 á 雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。 明亮：白昼。白日做梦。 清楚：明白。不白之冤。 纯洁：一生清白。白璧无瑕。 空的，没有加上其它东西的：空白。白卷。 没有成就的，没有效果的：白忙。白说。 没

网络扩展解释

白斩鸡（又称白切鸡、三黄油鸡）是一道经典的中国传统菜肴，以下为详细解释：

1. 定义与起源
   白斩鸡是粤菜代表，起源于清代广东民间酒店。因烹制时整鸡白水煮熟，不加调味，食用时随吃随切而得名“白斩”或“白切”。

2. 核心特点

   • 选材：传统选用三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），以广东清远阳山鸡或上海浦东三黄鸡为佳。
   • 制法：整鸡微沸水浸煮，需精准控制火候（如“浸15分钟，提两次”），熟后冰水冷却保持皮脆肉嫩，骨髓略带血丝为最佳状态。
   • 口感：皮黄肉白，原汁原味，鲜嫩爽滑。

3. 食用与文化

   • 作为冷盘佐酒，蘸料多为虾子酱油、姜蓉、葱油等，各地风味略有差异（如上海蘸虾子酱油，广东配姜葱）。
   • 2018年入选“中国菜”上海十大经典名菜，上海“小绍兴酒家”以白斩鸡闻名。

4. 名称演变
   “白斩”强调斩件上桌的食用方式；“三黄油鸡”则突出鸡的品种特征。

该菜品现已成为多地区宴席常见菜，既保留粤菜精髓，又融入地方特色，体现中华饮食文化中对食材本味的追求。

网络扩展解释二

白斩鸡，这个词的意思是指将鸡宰杀后，不炒、不煮的直接切割食用。它是一种传统的烹饪方法，能够保持鸡肉的原汁原味和口感。 拆分部首和笔画：白（白字的部首是日，它的笔画数是5）+ 斩（斩字的部首是斤，它的笔画数是11）+ 鸡（鸡字的部首是鸟，它的笔画数是7）。 来源：白斩鸡起源于中国的粤菜，是广东地区的一道传统名菜。 繁体：白斬雞（繁体字中的"斬"字换成雞） 古时候汉字写法：古代汉字中，“白”字的写法多种多样，有些字形和现代写法略有不同。斩和鸡的写法与现代基本相同。 例句：请给我来一份鲜嫩的白斩鸡。 组词：白切鸡、白灼鸡、白斩鸭、白斩鹅。 近义词：白切鸡、清蒸鸡。 反义词：炸鸡、烤鸡。 希望这些回答对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

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