白斬雞的意思、白斬雞的詳細解釋
白斬雞的解釋
[a chicken dish] 白切雞,雞肉白水煮熟蘸佐料食用的一種菜肴
詞語分解
- 白的解釋 白 á 雪花或乳汁那樣的顔色：白色。白米。 明亮：白晝。白日做夢。 清楚：明白。不白之冤。 純潔：一生清白。白璧無瑕。 空的，沒有加上其它東西的：空白。白卷。 沒有成就的，沒有效果的：白忙。白說。 沒
網絡擴展解釋
白斬雞（又稱白切雞、三黃油雞）是一道經典的中國傳統菜肴，以下為詳細解釋：
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定義與起源
白斬雞是粵菜代表，起源于清代廣東民間酒店。因烹制時整雞白水煮熟，不加調味，食用時隨吃隨切而得名“白斬”或“白切”。
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核心特點
- 選材：傳統選用三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），以廣東清遠陽山雞或上海浦東三黃雞為佳。
- 制法：整雞微沸水浸煮，需精準控制火候（如“浸15分鐘，提兩次”），熟後冰水冷卻保持皮脆肉嫩，骨髓略帶血絲為最佳狀态。
- 口感：皮黃肉白，原汁原味，鮮嫩爽滑。
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食用與文化
- 作為冷盤佐酒，蘸料多為蝦子醬油、姜蓉、蔥油等，各地風味略有差異（如上海蘸蝦子醬油，廣東配姜蔥）。
- 2018年入選“中國菜”上海十大經典名菜，上海“小紹興酒家”以白斬雞聞名。
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名稱演變
“白斬”強調斬件上桌的食用方式；“三黃油雞”則突出雞的品種特征。
該菜品現已成為多地區宴席常見菜，既保留粵菜精髓，又融入地方特色，體現中華飲食文化中對食材本味的追求。
網絡擴展解釋二
白斬雞，這個詞的意思是指将雞宰殺後，不炒、不煮的直接切割食用。它是一種傳統的烹饪方法，能夠保持雞肉的原汁原味和口感。
拆分部首和筆畫：白（白字的部首是日，它的筆畫數是5）+ 斬（斬字的部首是斤，它的筆畫數是11）+ 雞（雞字的部首是鳥，它的筆畫數是7）。
來源：白斬雞起源于中國的粵菜，是廣東地區的一道傳統名菜。
繁體：白斬雞（繁體字中的"斬"字換成雞）
古時候漢字寫法：古代漢字中，“白”字的寫法多種多樣，有些字形和現代寫法略有不同。斬和雞的寫法與現代基本相同。
例句：請給我來一份鮮嫩的白斬雞。
組詞：白切雞、白灼雞、白斬鴨、白斬鵝。
近義詞：白切雞、清蒸雞。
反義詞：炸雞、烤雞。
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