厨师。炮，通“ 庖 ”。《韩非子·内储说下》：“ 晋平公 觴客，少庶子进炙而髮绕之。 平公 趣杀炮人，毋有反令。”
"炮人"是一个古汉语词汇，其核心含义指从事炮制加工的人，尤其特指古代精通药材或食材炮制工艺的工匠或技师。该词体现了传统工艺的专业性，具体解析如下：
本义
“炮”在古汉语中读作páo，指将物品包裹后煨烤或烘炙的加工方法（《说文解字》：“炮，毛炙肉也”）。
“炮人”即掌握此法并以此为业的匠人，常见于药材、食材加工领域。例如：
《周礼·天官》载：“疡医掌肿疡……凡疗疡，以五毒攻之，以五气养之，以五药疗之，以五味节之。凡药，以酸养骨……凡疗疡，以五毒攻之。”郑玄注：“五毒，五药之有毒者……炮人合药。”
（此处“炮人”即负责配制、炮制疗伤药物的专业技师。）
延伸职能
除药材外，“炮人”也涉及食材加工。如《礼记·内则》提及“炮豚”（烤乳猪）需“涂之以膏，炮之”，此类复杂烹饪需专人操作，故“炮人”亦可指宫廷或贵族府邸中专职烹饪的匠师。
古代医药体系中的角色
据《本草纲目·序例》载，药材需经“炮、炙、煅、炒”等法减毒增效，李时珍强调：“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失。” 炮人即执行此类工艺的关键技术者，其经验直接影响药效。
来源：参见李时珍《本草纲目》（人民卫生出版社影印本）。
礼制文献中的记载
《周礼》《礼记》等典籍多次提及“炮”法及专职人员，印证其在先秦礼仪与生活制度中的地位。清代学者孙诒让《周礼正义》释：“炮人为工师，掌修治药物之事”，明确其技术职能。
来源：参见孙诒让《周礼正义》（中华书局点校本）。
随着分工细化，“炮人”一词已罕用，但“炮制”（páozhì）作为专业术语仍存于中医药领域，指通过烘、炒、蒸等方法加工原材料。《中华人民共和国药典》明确规定药材需经炮制方能入药，延续了传统工艺的科学价值。
来源：参见《中国药典》2020年版四部通则“炮制通则”。
《诗经·小雅·瓠叶》有“有兔斯首，炮之燔之”，虽未直称“炮人”，但反映了早期炮制技艺的实践，侧面佐证该职业的社会基础。
“炮人”是中华传统技术分工的产物，其词义承载了古代医药学、烹饪工艺的制度化与专业化特征，是理解传统文化中工匠精神的重要语汇。
“炮人”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可通过以下要点详细解释：
读音与基本含义
该词读作pào rén（注音：ㄆㄠˋ ㄖㄣˊ），意为“厨师”。其中“炮”为通假字，通“庖”（páo），指厨房或烹饪相关事务。
古籍例证
在《韩非子·内储说下》中记载：“晋平公觴客，少庶子进炙而髮绕之。平公趣杀炮人，毋有反令。”。此处的“炮人”即指负责烹饪的厨师，因食物中出现头发险些被处决，反映了古代对职责失误的严苛态度。
词义演变与使用范围
“炮人”属文言用法，现代汉语中已罕见。需注意“炮”字在其他语境中含义不同（如火炮、爆竹），但在此词中仅作“庖”的通假。
相关延伸
古代对厨师的称呼多样，如“庖丁”“膳夫”等，“炮人”更强调其烹饪职能，常见于先秦文献。
“炮人”是通假字形成的古语词，需结合具体文献理解。若需查看更多古籍用例，可参考《韩非子》等来源。
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