酒店卖酒的人。《京本通俗小说·志诚张主管》：“一个人从后面赶将来，叫道：‘ 张主管 ，有人请你。’ 张胜 回头看时，是一个酒博士。”
酒博士是汉语中对古代酒肆中侍者或酒保的称谓，多见于宋元时期的文献记载，具有特定的历史与文化内涵。以下从语义、历史演变及文化背景三方面详细解析：
职业身份
“酒博士”指古代酒馆中负责侍酒、招呼客人的专职人员，相当于现代的调酒师或服务员。其职责包括温酒、荐菜、结算酒资等，常见于市井酒肆。《汉语大词典》明确记载该词为“旧时对酒保的敬称”，突显其服务性质。
例证：宋代孟元老《东京梦华录》载：“凡店内卖下酒厨子，谓之‘茶饭量酒博士’”，可见其与餐饮服务紧密关联。
称谓来源
“博士”在唐宋时期并非学位，而是对特定行业技艺者的尊称（如“茶博士”“花博士”）。前缀“酒”字直接点明其职业范畴，反映古代市井分工的细化。
唐宋时期的兴盛
该词盛行于宋元话本与戏曲中，如《水浒传》第十回写林冲“只见店里有一个人……正是酒生儿李小二”，其中“酒生儿”即“酒博士”的俗称，印证其作为底层职业的普遍性。
明清后的式微
随着语言变迁，“博士”逐渐专指学术头衔，“酒博士”一词在口语中消亡，仅存于仿古文本或方言。现代《现代汉语词典》未收录此词，视为历史词汇。
市井文化的载体
酒博士常见于描写市井生活的文献，如《梦粱录》记载南宋临安酒肆“俱有酒博士、小厮服务”，折射古代城市商业的繁荣与服务业的成熟。
文学中的符号化形象
在古典小说中，酒博士多作为推动情节的配角出现，如向客人传递消息、见证冲突等，成为勾连叙事的关键角色。
“酒博士”是古代汉语中对酒店中卖酒者或侍者的称呼，其具体含义可从以下角度解析：
1. 基本定义 “酒博士”指代古代酒店中负责卖酒或招待客人的店员，相当于现代所称的“酒保”或“侍者”。该词常见于宋元话本及明清小说中，如《京本通俗小说》中就有“酒博士”呼唤客人的情节描写。
2. 词源解析
3. 文学应用 在《水浒传》《三言二拍》等古典小说中，“酒博士”常作为市井文化符号出现，反映古代服务行业的职业分工。例如《京本通俗小说·志诚张主管》中，酒博士承担着传话、引客等服务工作。
4. 现代遗存 部分传统茶馆、酒肆仍保留“茶博士”“酒博士”等称呼，用于尊称技艺娴熟的冲泡茶酒者，但已脱离古代仆役性质，转为文化象征。
补充说明：需注意该词与“酿酒师”的区别——古代“酒博士”侧重服务职能，而现代“酿酒博士”可能指酒类研发领域的博士学位获得者，二者不可混淆。
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