齑馎饦的意思、齑馎饦的详细解释

齑馎饦的解释

即齑面。 宋 陆游 《朝饥食齑面甚美戏作》诗：“一杯齏餺飥，老子腹膨脝。”

词语分解

• 齑的解释 齑 （齏） ī 捣碎的姜、蒜、韭菜等。 细，碎：齑粉。齑音（细碎的声音）。 笔画数：； 部首：齐； 笔顺编号：
• 馎饦的解释 汤饼的别名。古代一种水煮的面食详细解释汤饼的别名。古代一种水煮的面食。 北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“餺飥，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可

专业解析

齑馎饦（jī bó tuō）是古代中国饮食文化中的一种传统面食称谓，由“齑”与“馎饦”组合而成，需分别解析其本义及组合后的文化内涵：

一、字义溯源

1. 齑（jī）

   本指切碎的腌菜或调味酱菜，引申为细碎之物。《说文解字》释：“齑，擣辛菜为之”，强调其制作工艺。古代常以齑佐餐，如《周礼》载“醢人掌四豆之实，韭菹、菁菹、茆菹、葵菹”，可见其作为配菜的历史渊源。

2. 馎饦（bó tuō）

   源自波斯语“pasta”的音译，魏晋南北朝传入中国，指水煮面片或宽面条。唐代《齐民要术·饼法》详载其制法：“馎饦，挼如大指许，二寸一断……宜以手向盆旁挼使极薄”，描述其手工拉薄的工艺特征。

二、复合词的文化意涵

“齑馎饦”特指以腌菜为浇头的汤面，反映古代平民饮食智慧：

• 物质层面：体现食材利用的节俭性，如宋代《东京梦华录》记汴京食肆“冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，佐以齑羹”，佐证齑类配主食的市井饮食传统。
• 文学意象：陆游《朝饥食齑面甚美戏作》诗云“一杯齑馎饦，老子腹膨脝”，以粗食自喻清贫乐道，赋予其文人精神象征。

三、历史流变考据

该词盛行于唐宋，元代《居家必用事类全集》仍载“山药馎饦”配“芥辣齑”的制法。明清后随饮食精细化渐少用，但山西“揪片儿”、关中“麻食”等遗存其工艺基因，印证古代面食文化的延续性。

权威参考文献

1. 许慎《说文解字》（中华书局点校本）
2. 贾思勰《齐民要术》（农业出版社校释本）
3. 孟元老《东京梦华录》（中华书局笺注本）
4. 陆游《剑南诗稿》（上海古籍出版社校注本）
5. 李鹏飞《中国古代面食文化史》（中国轻工业出版社）

网络扩展解释

“齑馎饦”是一个古代汉语词汇，其含义可通过以下角度解析：

1. 词语构成

   • “齑”：指切碎的腌菜或酱菜，引申为细碎的菜末。例如《齐民要术》中提到的“齑”多用于佐餐或调味。
   • “馎饦”：古代面食名称，类似面片或刀削面，流行于唐宋时期。唐代《酉阳杂俎》中记载“馎饦”为“汤饼”的一种。

2. 整体含义
   “齑馎饦”字面指“用碎腌菜调味的汤面”，常用来形容简朴粗粝的饮食。例如宋代陆游在《朝饥食齑面甚美戏作》中写道：“一杯齑馎饦，老子腹膨脝”，通过自嘲口吻表达清贫生活。

3. 文化背景
   该词与“划粥断齑”（范仲淹典故）类似，均以简朴饮食暗喻安贫乐道的精神。唐宋文人常以饮食题材表达生活态度，此类词汇多带有文学隐喻。

4. 现代考据
   部分学者认为，“馎饦”可能与北方面食“拨鱼”或“揪片”有关，但因缺乏实物佐证，具体形态仍存争议。需注意网络释义（如）多引自古籍，但权威性较低，建议结合《汉语大词典》等工具书进一步查证。

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