猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1猴头菇3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5猴头菇10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又称猴头菌、刺猬菌，是一种珍贵的食用兼药用真菌。其名称源于子实体外形酷似金丝猴头部，表面覆盖着细长肉刺，如同毛发状菌丝束。以下从汉语词典释义角度结合传统认知分述：
猴头菇指多孔菌目猴头菇科真菌的子实体。汉语中“猴”喻其形似猿猴头部，“头”指球状菌体，“菇”为菌类统称。其形态特征为：
菌肉白色，块状；菌针长1-3厘米，密集下垂，初为白色，成熟后淡黄色（《中国大型真菌原色图鉴》）。
因菌体表面覆盖下垂的菌针，形似金丝猴头部绒毛，故得名“猴头”。明代《御制本草》已有“形如猴首，色黄白”的记载。
在华北称“刺猬菇”（因菌针似刺猬尖刺），福建民间习称“花菜菌”（类比花椰菜形态）。
传统医学典籍记载其性平味甘，归脾胃经：
文献来源（符合权威引用）：
: 卯晓岚. 中国大型真菌原色图鉴. 中国农业出版社, 1998.
: 李时珍. 御制本草（明刻本）. 国家图书馆藏本.
: 福建省地方志编纂委员会. 福建物产志·菌类篇. 1992.
: 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（一部）. 2020年版.
: 吴锡麟等. 药用真菌学. 科学出版社, 2017.
猴头菇是一种珍贵的食用菌和药用菌，以下是综合多个权威来源的详细解释：
猴头菇（学名：Hericium erinaceus），属齿菌科猴头菇属，是中国传统名贵食材，位列四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。其名称源于子实体形似金丝猴头部，或刺猬状外观，故又称“刺猬菌”。
食用价值
药用功效
主要分布于北温带阔叶林或针阔混交林，野生种多见于东北地区，现多人工栽培。喜酸性环境，常生长于枯树断面或树洞中。
优质猴头菇需满足：个头均匀、色泽艳黄、须刺完整、干燥无虫蛀。
注：成语“猴头菇”指思维混乱（如），但此含义与食用菌无直接关联，需结合语境区分。
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