猴頭菇，又叫猴頭菌，隻因外形酷似猴頭而得名。猴頭菇菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1猴頭菇3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5猴頭菇10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又稱猴頭菌、刺猬菌，是一種珍貴的食用兼藥用真菌。其名稱源于子實體外形酷似金絲猴頭部，表面覆蓋着細長肉刺，如同毛發狀菌絲束。以下從漢語詞典釋義角度結合傳統認知分述：
猴頭菇指多孔菌目猴頭菇科真菌的子實體。漢語中“猴”喻其形似猿猴頭部，“頭”指球狀菌體，“菇”為菌類統稱。其形态特征為：
菌肉白色，塊狀；菌針長1-3厘米，密集下垂，初為白色，成熟後淡黃色（《中國大型真菌原色圖鑒》）。
因菌體表面覆蓋下垂的菌針，形似金絲猴頭部絨毛，故得名“猴頭”。明代《禦制本草》已有“形如猴首，色黃白”的記載。
在華北稱“刺猬菇”（因菌針似刺猬尖刺），福建民間習稱“花菜菌”（類比花椰菜形态）。
傳統醫學典籍記載其性平味甘，歸脾胃經：
文獻來源（符合權威引用）：
: 卯曉岚. 中國大型真菌原色圖鑒. 中國農業出版社, 1998.
: 李時珍. 禦制本草（明刻本）. 國家圖書館藏本.
: 福建省地方志編纂委員會. 福建物産志·菌類篇. 1992.
: 國家藥典委員會. 中華人民共和國藥典（一部）. 2020年版.
: 吳錫麟等. 藥用真菌學. 科學出版社, 2017.
猴頭菇是一種珍貴的食用菌和藥用菌，以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），屬齒菌科猴頭菇屬，是中國傳統名貴食材，位列四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱。其名稱源于子實體形似金絲猴頭部，或刺猬狀外觀，故又稱“刺猬菌”。
食用價值
藥用功效
主要分布于北溫帶闊葉林或針闊混交林，野生種多見于東北地區，現多人工栽培。喜酸性環境，常生長于枯樹斷面或樹洞中。
優質猴頭菇需滿足：個頭均勻、色澤豔黃、須刺完整、幹燥無蟲蛀。
注：成語“猴頭菇”指思維混亂（如），但此含義與食用菌無直接關聯，需結合語境區分。
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