凉面的意思、凉面的详细解释

凉面的解释

[cold noodles] 一种凉着吃的面条,煮熟后捞出,拿冷水冲,用油拌匀,吃时另加作料

凉的解释凉 á 温度低：凉快。凉爽。凉意。凉气。阴凉。凉丝丝。凉亭。荒凉。喻灰心，失望：听到这消息，我凉了半截。中国西晋末年至北魏，各族统治者在西北地区建立的割据政权：五凉（前、后、南、北、西）。冷热
面的解释面（⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

凉面，作为汉语词汇，其核心含义指一种煮熟后冷却或凉拌食用的面条类食品。它既是具体食物的名称，也体现了特定的烹饪和食用方式。以下从汉语词典释义角度详细解析：

凉面（liáng miàn）

指将面条煮熟后，经冷却处理（如过冷水、晾凉），再拌入各种调料、酱汁、配菜而制成的冷食面条。其名称直接点明了该食品“凉”的温度特性和“面”的主料本质。

“凉”：
- 本义为“温度低，微寒”（《说文解字》：凉，薄寒也）。
- 引申指“使温度降低”（如“凉一凉”）。
- 在“凉面”中，既描述成品温度状态，也隐含“冷却处理”的制作步骤。
- 未引用来源（字源解析参考《说文解字》及现代汉语研究通识）
“面”：
- 本义指“谷物磨成的粉”，后特指“面粉”（《说文解字》：面，麦末也）。
- 引申为“用面粉制成的条状食品”，即面条。
- 未引用来源（字源解析参考《说文解字》及现代汉语研究通识）
合成词“凉面”：
- 属“形容词+名词”的偏正结构，“凉”修饰“面”，明确区别于“热汤面”“炒面”等同类食品。
- 直接点明核心特征（冷食）与主体成分（面条），符合汉语复合词直观表意的特点。
- 未引用来源（构词法分析依据现代汉语语法通则）

季节性特征：凉面普遍被视为夏季消暑主食，因其冷食特性可缓解暑热，符合中医“夏宜清补”的饮食观。
地域多样性：
- 四川凉面：以麻辣红油、豆芽、黄瓜为特色，突出“麻、辣、鲜、香”。
- 北京麻酱凉面：以芝麻酱、醋、蒜泥为主调料，口感醇厚。
- 鸡丝凉面：常见于南北，以手撕鸡胸肉、花生碎增香提味。
- 未引用来源（地域分类基于中国饮食文化常识）
制作要点：
面条需筋道不黏连（煮后过冷水或拌油），调料需浓郁开胃（多用酸、辣、咸、香口味），配菜需清爽解腻（如黄瓜丝、胡萝卜丝）。
- 未引用来源（工艺描述依据普遍烹饪经验）

冷面：
- 特指朝鲜族传统面食，多用荞麦面，汤底为冰镇牛肉汤或泡菜汤（如延吉冷面）。
- 与“凉面”最大区别在于是否含冷汤：凉面为“拌面”，冷面为“汤面”。
- 未引用来源（定义参考《中国烹饪百科全书》术语界定）
捞面：
泛指煮熟后捞出、不加汤的面条，可指热食的“打卤捞面”，也包含凉面，但概念更宽泛。
- 未引用来源（词义辨析依据《现代汉语词典》释义）

“凉面”一词精准概括了冷食面条的核心属性，其构词简洁且符合汉语表意逻辑。作为夏季标志性饮食，它融合了消暑功能、地域风味与烹饪智慧，是汉语词汇反映生活文化的典型例证。

“凉面”是一种传统面食，指煮熟后经冷却处理并拌入调味料食用的面条，主要流行于夏季。以下是详细解释：

凉面又称冷面或过水面，其核心特征是将煮好的面条用冷水降温后拌油，再搭配蔬菜、酱料等食用。这一做法能使面条口感更筋道，适合夏季消暑。

据记载，凉面古称冷淘，起源于唐代。唐代诗人杜甫曾在《槐叶冷淘》中描述过类似凉面的食物，说明其历史至少有千年以上。

典型做法如四川凉面：

不同地区有差异化做法：

如今便利店、快餐店也提供即食凉面，但口感通常较手工制作稍逊。可通过权威美食平台（如搜狗百科）查看更多具体菜谱及文化背景。