涼面的意思、涼面的詳細解釋

涼面的解釋

[cold noodles] 一種涼着吃的面條,煮熟後撈出,拿冷水沖,用油拌勻,吃時另加作料

涼的解釋涼 á 溫度低：涼快。涼爽。涼意。涼氣。陰涼。涼絲絲。涼亭。荒涼。喻灰心，失望：聽到這消息，我涼了半截。中國西晉末年至北魏，各族統治者在西北地區建立的割據政權：五涼（前、後、南、北、西）。冷熱
面的解釋面（⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（

涼面，作為漢語詞彙，其核心含義指一種煮熟後冷卻或涼拌食用的面條類食品。它既是具體食物的名稱，也體現了特定的烹饪和食用方式。以下從漢語詞典釋義角度詳細解析：

涼面（liáng miàn）

指将面條煮熟後，經冷卻處理（如過冷水、晾涼），再拌入各種調料、醬汁、配菜而制成的冷食面條。其名稱直接點明了該食品“涼”的溫度特性和“面”的主料本質。

“涼”：
- 本義為“溫度低，微寒”（《說文解字》：涼，薄寒也）。
- 引申指“使溫度降低”（如“涼一涼”）。
- 在“涼面”中，既描述成品溫度狀态，也隱含“冷卻處理”的制作步驟。
- 未引用來源（字源解析參考《說文解字》及現代漢語研究通識）
“面”：
- 本義指“谷物磨成的粉”，後特指“面粉”（《說文解字》：面，麥末也）。
- 引申為“用面粉制成的條狀食品”，即面條。
- 未引用來源（字源解析參考《說文解字》及現代漢語研究通識）
合成詞“涼面”：
- 屬“形容詞+名詞”的偏正結構，“涼”修飾“面”，明确區别于“熱湯面”“炒面”等同類食品。
- 直接點明核心特征（冷食）與主體成分（面條），符合漢語複合詞直觀表意的特點。
- 未引用來源（構詞法分析依據現代漢語語法通則）

季節性特征：涼面普遍被視為夏季消暑主食，因其冷食特性可緩解暑熱，符合中醫“夏宜清補”的飲食觀。
地域多樣性：
- 四川涼面：以麻辣紅油、豆芽、黃瓜為特色，突出“麻、辣、鮮、香”。
- 北京麻醬涼面：以芝麻醬、醋、蒜泥為主調料，口感醇厚。
- 雞絲涼面：常見于南北，以手撕雞胸肉、花生碎增香提味。
- 未引用來源（地域分類基于中國飲食文化常識）
制作要點：
面條需筋道不黏連（煮後過冷水或拌油），調料需濃郁開胃（多用酸、辣、鹹、香口味），配菜需清爽解膩（如黃瓜絲、胡蘿蔔絲）。
- 未引用來源（工藝描述依據普遍烹饪經驗）

冷面：
- 特指朝鮮族傳統面食，多用荞麥面，湯底為冰鎮牛肉湯或泡菜湯（如延吉冷面）。
- 與“涼面”最大區别在于是否含冷湯：涼面為“拌面”，冷面為“湯面”。
- 未引用來源（定義參考《中國烹饪百科全書》術語界定）
撈面：
泛指煮熟後撈出、不加湯的面條，可指熱食的“打鹵撈面”，也包含涼面，但概念更寬泛。
- 未引用來源（詞義辨析依據《現代漢語詞典》釋義）

“涼面”一詞精準概括了冷食面條的核心屬性，其構詞簡潔且符合漢語表意邏輯。作為夏季标志性飲食，它融合了消暑功能、地域風味與烹饪智慧，是漢語詞彙反映生活文化的典型例證。

“涼面”是一種傳統面食，指煮熟後經冷卻處理并拌入調味料食用的面條，主要流行于夏季。以下是詳細解釋：

涼面又稱冷面或過水面，其核心特征是将煮好的面條用冷水降溫後拌油，再搭配蔬菜、醬料等食用。這一做法能使面條口感更筋道，適合夏季消暑。

據記載，涼面古稱冷淘，起源于唐代。唐代詩人杜甫曾在《槐葉冷淘》中描述過類似涼面的食物，說明其曆史至少有千年以上。

典型做法如四川涼面：

不同地區有差異化做法：

如今便利店、快餐店也提供即食涼面，但口感通常較手工制作稍遜。可通過權威美食平台（如搜狗百科）查看更多具體菜譜及文化背景。